Accendere i primi due bruciatori e far arrivare la temperatura a 250°C
Togliere del grasso in eccesso dalla parte dura, circa 70/80 gr e aggiungerlo in un pentolino con le spezie fresche, aglio e pepe di timut . Mettere il pentolino sul fornello laterale fin quando si scioglie il grasso. Filtrare il liquido.
Tagliare a 45° rispetto alla fibra della carne , delle fette spesse 4/5 cm
Spruzzare lo spray antiaderente sulla griglia ben calda e posizionare la picanha, spennellare con il liquido filtrato caldo.
Dopo 2\3 minuti girare le fette sull’altro lato e spennellare ancora. Controllare la temperatura dopo circa 4\5 e attendere che arrivi a 52°C.
Una volta arrivati a temperatura interna, tagliare a fette e servire con del sale maldon.
