Questo chili affumicato in stile messicano viene cotto lentamente nel Weber Dutch Oven Duo su un barbecue, utilizzando cippato di mesquite o di noce americano per un sapore autentico e intenso. Realizzato con carne di manzo macinata, una ricca miscela di spezie e fagioli cotti a fuoco lento, questo chili offre un sapore deciso e confortante. Sapori direttamente dalla griglia.
In cucina
Preparare gli ingredienti
Tritare le cipolle, l'aglio, i peperoncini e il peperone.
In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della miscela di spezie.
Mettere a bagno i trucioli di legno in acqua per almeno 30 minuti.
Cuocere gli aromatici e la carne
Preriscaldare il Weber Dutch Oven Duo a fuoco medio sul barbecue.
Aggiungere l'olio d'oliva e rosolare le cipolle, l'aglio, i peperoncini e il peperone fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e il mix di spezie, cuocendo per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti.
Aggiungere la carne macinata, spezzettandola con un cucchiaio, e cuocere fino a doratura.
Sul barbecue Weber
Preparare il barbecue e aggiungere il fumo
Impostare il barbecue Weber per la cottura indiretta a 160-180 °C (320-350 °F).
Aggiungere i trucioli di legno inzuppati al carbone o alla scatola dell'affumicatore. Chiudere il coperchio e lasciare che si sviluppi il fumo.
Far cuocere lentamente il chili
Versare i pomodori a pezzetti e il brodo di manzo, mescolando bene.
Coprire la pentola olandese e posizionarla sulla griglia a calore indiretto.
Cuocere con il coperchio chiuso per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungere i fagioli e gli ultimi ritocchi
Dopo un'ora e mezza, aggiungere i fagioli neri, i fagioli rossi, lo zucchero di canna e il cacao in polvere. Mescolare bene.
Continuare la cottura per un'altra ora, lasciando che il chili si addensi e sviluppi sapori intensi.
Poco prima di servire, aggiungere il succo di lime e aggiustare di sale e pepe.
Cosa serve?
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