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Baltimora Pit Beef con salsa Tiger

  • Persone

    Porzioni 4

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Indiretto, poi diretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Baltimora Pit Beef

Carne

  • Completed step 1kg di girello o noce di manzo
  • Completed step senape

Rub

  • Completed step 2 cucchiai di sale fino
  • Completed step 2 cucchiaini di paprika dolce
  • Completed step 2 cucchiaini di pepe nero
  • Completed step 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • Completed step 2 cucchiai di origano in polvere
  • Completed step ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere

Salsa tiger

  • Completed step 300 gr di maionese
  • Completed step 2 cucchiaini di cren
  • Completed step 2 cucchiaini di succo di limone
  • Completed step ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • Completed step sale
  • Completed step pepe

Istruzioni

  • spennellare la carne con un leggero strato di senape e spolverare con il rub tutta la superficie
  • sigillare la carne con della pellicola e lasciarla riposare per almeno mezz’ora in frigo
  • preparare il dispositivo per cottura indiretta affumicando a piacere
  • raggiungere la temperatura di 50° interni
  • passare la carne in cottura diretta per 15 minuti rigirandola spesso
  • una volto cotto tagliare a fettine molto sottili (usare affettatrice se possibile)
  • servire in un panino (possibilmente kaiser roll) con salsa tiger e fettine di cipolla (a piacimento)

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