Tritare lo scalogno e soffriggere in padella con un filo d’olio.
Aggiungere il macinato e soffriggete per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per ulteriori 5 minuti. Condire con sale e pepe.
Versare il composto in una ciotola, lasciar intiepidire per qualche minuto quindi unire il formaggio e l’uovo sbattuto.
Impastare bene tutti gli ingredienti.
Pelare i carciofi e tagliarli a metà. Mettere a bagno in acqua e limone.
Tagliare la sfoglia in 8 quadrati.
Disporre un cucchiaio di farcia su ciascuna metà dei carciofi, quindi posare ogni metà ripiena sul quadrato di sfoglia e richiudere il carciofo nella sfoglia formando un piccolo fagottino.
Al barbecue
Preparare il barbecue per la cottura indiretta ad una temperatura di 190°.
Posizionare la piastra in ceramica, quando sarà ben calda ponete in cottura su di essa i carciofi per circa 35 minuti tenendo sempre chiuso il coperchio, eventualmente prolungando la cottura fino a quando la sfoglia non sarà ben dorata e croccante.
