Un agnello allo spiedo splendidamente speziato, abbinato a patate hasselback croccanti e lattuga romana grigliata, crea il perfetto equilibrio tra carne tenera e affumicata, consistenze croccanti e verdure fresche grigliate.
In cucina
Preparare la marinata per l'agnello
In una ciotola, mescolare cannella, anice stellato, cumino, menta secca, sale, pepe e zucchero.
Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino tritato e 3-4 cucchiai di olio d'oliva, mescolando fino a formare un impasto.
Strofinare il composto su tutto l'agnello e marinare per almeno 1 ora (preferibilmente 2 ore).
Preparare le patate Hasselback
Mettere una patata tra due cucchiai di legno e tagliarla a fette sottili (⅔ della lunghezza), lasciando intatta la base.
In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe.
Spennellare abbondantemente le patate con il composto, assicurandosi che goccioli nelle fette.
Al barbecue
Cuocere l'agnello sul girarrosto
Preparare il barbecue per il calore indiretto a 180-200°C. Se si utilizza un barbecue a carbonella, accendere ⅔ di un Weber® Rapidfire® Chimney Starter con le bricchette.
Fissare l'agnello sul spiedo del girarrosto, assicurandolo con i rebbi della forchetta. (Opzionale: infilare sullo spiedo cipolle, peperoni o pomodori interi accanto alla carne).
Fissare lo spiedo del girarrosto al motore, posizionarlo sul barbecue e coprirlo con il coperchio.
Cuocere per 30-40 minuti o fino a quando l'agnello raggiunge una temperatura interna di 60°C.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare sottilmente.
Cuocere le patate Hasselback
Mettere le patate preparate in un vassoio di alluminio e posizionarlo su calore indiretto.
Cuocere per 40 minuti, bagnando con altra miscela di burro ogni 10 minuti.
Se lo si desidera, cospargere con rosmarino o timo fresco prima di servire.
Grigliare la lattuga romana
Preriscaldare la griglia del barbecue o la griglia diretta a fuoco medio-alto.
Condire le mezze lattughe romane con olio d'oliva, sale e pepe.
Metterle sulla griglia con il lato tagliato verso il basso e cuocere per 2-3 minuti fino a quando saranno leggermente abbrustolite.
Toglietele dal fuoco, irroratele con succo di limone e cospargetele di parmigiano (se lo usate).
Assemblaggio e servizio
Disponete le fette di agnello su un piatto da portata.
Accanto mettete le patate Hasselback croccanti.
Terminate con la valeriana grigliata, aggiungendo un ultimo filo di succo di limone.
Servite immediatamente e godetevi il perfetto equilibrio tra agnello affumicato e speziato, patate croccanti e verdure fresche.
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