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Guida alle idee mare e monti

Servire in tavola secondi piatti mare e monti significa toglierli dalla griglia tutti in una volta, bollenti, e grigliati al punto giusto. La chiave sta nei tempi di cottura. Ma grigliare un taglio di manzo spesso e succoso, insieme a delicati frutti di mare può essere una sfida e richiede un'attenta gestione del tempo. Ecco alcuni consigli.

Con gli strumenti e le tecniche giuste, i primi e i secondi piatti mare e monti sono facilissimi da cucinare.  

• Assicurati di cronometrare la cottura sia della carne che del pesce. Il barbecue elettrico a due zone di cottura fa miracoli. 
• Con il Weber connect smart grilling hub puoi monitorare la temperatura di cibi molto diversi tra loro e tutto contemporaneamente. La app ti avvisa e tu puoi rilassarti. Non devi fare altro che organizzare i momenti per iniziare a cucinare i vari cibi. 

La genialità di un piatto mare e monti sta nel fatto che puoi scatenare la tua fantasia. Ecco alcune ricette gustose. 

Antipasti

Per un barbecue raffinato, le ostriche si sposano perfettamente con una tartare di Fassona,e possono pure diventare un primo mare e monti. Prepara le ostriche seguendo le corrette norme, con un pinzimonio di olio, sale e prezzemolo, poi mettile sulla griglia a cottura diretta. Marina la tartare con un po’ d’acqua delle ostriche. Infine, poni nel guscio le ostriche e la tartare.

Primi piatti

Le tagliatelle sono classico un primo mare e monti della cucina italiana. Condisci le tagliatelle con il sugo fatto di gamberetti, calamari e champignons cotti alla griglia, conditi con una salsa di olio sale e pepe ed eventualmente insaporiti anche con dei pomodorini. 

Spiedini mari e monti

Bistecca e gamberi oppure spiedini con carne e pesce. A te a scelta. Un secondo piatto di sicuro effetto sono gli spiedini che mescolano i gusti del mare e della montagna. Avvolgi i gamberetti, o le capesante o le mazzancolle nel lardo o nella pancetta, infila gli spiedini e cuocili alla griglia. Oppure puoi alternare pezzetti di carne di manzo oppure dei wurstel con delle code di gambero. 

Contorni e salse

Tra i contorni più indicati, che possono costituire anche un piatto unico per gli ospiti vegetariani, in settembre sono deliziosi i funghi porcini con legumi e alghe Wakame. L’alga Wakame ha innumerevoli proprietà nutrizionali. Prova anche a sperimentare con gli asparagi grigliati o il purè di patate affumicate. 

Scopri anche le nostre ricette per salse e marinate. Un'ottima salsa per secondi piatti mari e monti coniuga i sapori di limone, aglio e bernaise che si armonizzano sia con una bistecca che con i frutti di mare, trasformando la tua ricetta in un piatto ricco di sapore da scoprire.