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Il miglior barbecue a carbone della storia?
Tutto ciò che devi sapere sul perché è il perfetto barbecue 3-in-1
Un classico diventa tale quando supera la prova del tempo e, mentre il kettle è stato uno dei barbecue più amati degli ultimi 65 anni, le menti del team responsabile dello sviluppo dei prodotti Weber hanno trovato il modo di reinventare l'intramontabile modello. Descritto come un barbecue tre in uno, il nuovo Master-Touch Premium offre tante nuove funzionalità intelligenti e pratiche, tra cui la possibilità di affumicare gli alimenti per risultati sempre fantastici. Abbiamo chiesto a Tom Fuller, il direttore del Product Management di Weber e appassionato di affumicatura, di raccontarci l’evoluzione di questo classico barbecue.
"il nuovo Master-Touch Premium include una vasta gamma di funzionalità"
Qual è stato il tuo ruolo nello sviluppo del Master-Touch Premium?
Tom Fuller: sono entrato in Weber quasi otto anni fa e durante questo periodo ho osservato da vicino l’evoluzione del Master-Touch. Nel 2013, è stato aggiornato con l’innovativa griglia del Gourmet BBQ System e ora il nuovo Master-Touch Premium include una vasta gamma di funzionalità che trasformano la raffinata esperienza delle grigliate in qualcosa di completamente diverso. Una cosa che trovo davvero entusiasmante è la cerniera del coperchio con molla in acciaio inossidabile, una caratteristica particolarmente utile quando stai tenendo un vassoio carico di cibo con entrambe le mani. Può anche essere rimossa per utilizzare diversi accessori: per esempio l'anello del girarrosto.
Puoi dirci qualcosa di più sulla griglia Gourmet BBQ System (GBS)?
TF: il Master-Touch Premium è dotato di GBS in acciaio inossidabile con lati incernierati, quindi, se è necessario aggiungere combustibile, basta sollevare la griglia del barbecue e rilasciarla verso il basso, senza dover rimuovere l’intera griglia di cottura. Ma, cosa più importante, la sezione centrale rimovibile della griglia GBS può essere sostituita con qualsiasi accessorio del nostro assortimento, come la nostra griglia in ghisa, la pietra per pizza, il supporto per pollame, la cocotte – tantissime possibilità con un solo barbecue!
È per questo che è un barbecue 3 in 1?
TF: il 3 in 1 in realtà si riferisce alle tre possibilità di cottura: grigliare, arrostire e affumicare. Per anni i barbecue kettle hanno consentito di grigliare e arrostire alla perfezione. Ma per renderlo idoneo per l’affumicatura, abbiamo aggiunto altri componenti; uno di questi è il Char-Ring, o anello per affumicatura, in grado di contenere tutto il combustibile e farlo bruciare in maniera efficiente e molto lenta. Un altro è il piatto diffusore in acciaio inossidabile, posizionato sull’anello per affumicatura, che serve a smorzare il calore in ingresso.
Questa tecnica è perfetta per cucinare a lungo e a bassa temperatura costine, spalla di maiale e persino il pollo. Infine, abbiamo dotato il braciere di una valvola di sfiato ottimizzata che, con la nuova impostazione dell'anello per affumicatura, può essere usata per immettere solo una piccola quantità di aria nel braciere: soluzione ideale per l’affumicatura. Per me, nelle vesti di appassionato a cui piace affumicare più pezzi di carne contemporaneamente, questa è stata davvero una svolta nell’universo Weber...speriamo lo sia anche nel settore
Quali altre caratteristiche rendono questo barbecue così innovativo?
TF: un’altra caratteristica importante è la staffa porta iGrill, dispositivo che consente di monitorare la temperatura del barbecue e di ciò che si sta cucinando da lontano. Semplicemente posizionando le sonde sulla griglia di cottura o nel cibo che si desidera cucinare infatti, è possibile visualizzare la temperatura sul proprio smartphone, assicurando un grado di cottura sempre perfetto. Sapendo quanto l’iGrill sia importante per il futuro successo di Weber, abbiamo incluso una staffa in acciaio inossidabile, agganciabile alla maniglia del braciere, sulla quale è possibile posizionare un iGrill 2 o un iGrill Mini e fino a quattro sonde diverse. L’iGrill è l'anello di congiunzione tra classico kettle e la moderna tecnologia ed rappresenta il futuro dei barbecue Weber.
Per concludere, qual è il metodo di cottura preferito e quale cibo preferisci grigliare?
TF: oh wow, è come chiedermi chi preferisco tra i miei figli...e ne ho quattro! Direi, in generale, che quello che mi dà più soddisfazione è l’affumicatura. Ho usato il nuovo Master-Touch Premium varie volte e mi ha fatto piacere constatare quanto sia facile prepararlo e come mantenga la temperatura per diverse ore. Funziona esattamente come volevamo.
1. COPERCHIO INCERNIERATO È dotato di molla e quindi è facile da aprire;può anche essere rimosso quando si desiderautilizzare un girarrosto.
2. ANELLO PER AFFUMICATURA E PIATTO DIFFUSORE Consente di preparare facilmente il combustibileper i diversi metodi di cottura, permettendoal contempo di controllare il calore durante lacottura a temperature più basse.
3. VALVOLA DI AERAZIONE DEL BRACIERE MIGLIORATA Con impostazioni regolabili a seconda del metododi cottura che si sta utilizzando, inclusa una perl'affumicatura (low & slow).
4. STAFFA iGRILL-READY Metti l’iGrill 2 o l’iGrill Mini sulla staffa e ti avviseràquando il cibo è cotto alla perfezione.
5. GRIGLIA DI COTTURA GBSIN ACCIAIO INOX La sezione centrale è rimovibile e può esseresostituita con uno dei numerosi accessori WeberGourmet BBQ System (GBS).
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