Egy kis tálban keverjük össze a bedörzsöléshez az alapanyagokat. Lapogassuk szárazra a szárnyakat, majd tegyük őket egy rétegben egy lapos tepsibe. Szórjuk meg a bedörzsöléshez használd masszával, dolgozzuk be az ujjainkkal mindkét oldalon. (ha érzékeny a bőrünk, viseljünk gumi- vagy műanyag kesztyűt.) Hűtsük le a szárnyakat, ne fedjük be, hagyjuk száradni a levegőn mintegy 4 órán át.
Egy kis nyeles lábasban, a tűzhelyen, közepes lángon keverjük össze a mártás hozzávalóit. Keverjük addig, amíg a vaj megolvad, és akkor vegyük le a tűzről.
Készítsük elő a grillt közepes hőn (180 °C– 230 °C) történő indirekt sütésre.
Grillezzük a szárnyakat direkt hővel, zárt fedővel, hogy mindkét oldaluk megbarnuljon, 10 – 15 percig, egyszer vagy kétszer átfordítva. Utána helyezzük át a szárnyakat indirekt hőre és süssük zárt fedővel, amíg a hús már nem rózsaszín színű, és a csont és a bőr ropogóssá válik, 15 – 20 percig, vagy tovább, egyszer vagy kétszer átfordítva, és gyakran kenegetve a szósszal. Vegyük le a grillről és ecseteljük rá az összes maradék szószt. Tálaljuk melegen, vagy szobahőmérsékleten.
