Vremenske tablice pečenja
Ovdje možete pronaći ispravan način pečenja i trajanje pečenja za vaša jela
Za savršen roštilj potrebno je više od vrhunske opreme i visokokvalitetnih sastojaka. Važno je primijeniti ispravan način pečenja i odabrati optimalno vrijeme pečenja. Sljedeća tablica prikazuje okvirni vodič koji vam može pomoći u pripremi.
Uzmite u obzir da su ovo samo okvirne smjernice. Točno vrijeme pečenja ovisi o mnogim činjenicima koji se ovdje ne mogu uzeti u obzir, kao što su veličina namirnice, vanjska temperatura itd.
Vrijeme pečenja Perad
Perad Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Cijelo pile oko 1,2 kg Neizravno 180 °C 50-60 minuta 75 °C Pileća prsa (s kostima) oko 230 kg Izravno / neizravno 180 °C 30-35 minuta 75 °C Pileća prsa (bez kosti) 180 g Izravno 160 °C 15 - 20 minuta 75 °C Pileći batak 180 g Izravno / neizravno 180 °C 25 – 35 minuta 75 °C Pileća krilca oko 75 kg Neizravno 180 °C 15 - 20 minuta 75 °C Mlado pile 350 - 450 g Neizravno 30 minuta 80 °C Cijela purica 5,5 – 7 kg Neizravno 170 °C 3–4 sata 80 °C Pureća prsa, s kostima oko 1,7 kg Neizravno 180 °C 60 – 90 minuta 80 °C Pureća prsa (bez kosti) oko 1,5 kg Neizravno 180 °C 55 – 65 minuta 80 °C Pureći batak 450 - 680 g Izravno / neizravno 180 °C 55 – 65 minuta 80 °C Narezana pureća prsa (ražnjići) oko 2,5 cm debljine Izravno 180 °C 12 – 15 minuta 70 °C Cijela patka oko 1,7 kg Neizravno 160 °C 1,5 – 2 sata 50 - 55 °C 65 - 70 °C Pačja prsa filet oko 220 g Izravno / neizravno 180 - 200 °C 10 – 15 minuta Cijeli fazan / biserka 900 g - 1,2 kg Neizravno 160 - 170 °C 40 – 45 minuta Cijela guska 5 – 7 kg Neizravno 140 - 150 °C 3 – 4 sata 67 - 70 °C Pileći burgeri 2 cm debljine Izravno / neizravno 180 - 200 °C 10 – 12 minuta 75 °C Vrijeme pečenja Povrće
Povrće Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Patlidžani narezani, oko 1 cm debljine Izravno 160 - 180 °C 5 – 8 minuta Gljive narezane, oko 0,5 cm debljine Izravno 150 - 160 °C 8 – 10 minuta Ražnjići s povrćem 2 cm Izravno 150 - 160 °C 8 – 10 minuta Češnjak cijeli, zamotan u foliju Neizravno 160 °C 45 minuta Kukuruz u klipu Cijeli Izravno 150 - 160 °C 15 – 20 minuta Šparoge 1 cm Izravno 160 °C 6 – 8 minuta Rajčice Polovice Izravno 150 - 160 °C 6 – 8 minuta Tikvice 1 cm kriške Izravno 150 - 160 °C 3 – 5 minuta Luk Srednji, polovice Neizravno 150 - 160 °C 35 – 40 minuta Paprika Cijeli Izravno / neizravno 150 - 160 °C Paprika Kriške, oko 0,5 cm Izravno 150 - 160 °C 4 – 5 minuta Krumpiri Cijeli Neizravno 160 °C 92 °C Krumpiri na kriške Izravno 150 - 160 °C 12 – 15 minuta Vrijeme pečenja Voće
Voće Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Ananas narezan na kriške, bez sredine Izravno 160 - 180 °C 6 – 10 minuta Jabuka polovica, bez sredine Izravno 160 - 180 °C 15 – 20 minuta Marelice polovice, izvađena koštica, na ražnjiću, strana bez kore okrenuta prema dolje Izravno 160 - 180 °C 6 – 8 minuta Banane polovice u kori, strana bez kore okrenuta prema dolje, okrenuti nakon 1 minute Izravno 160 - 180 °C 6 – 8 minuta Kruške Polovice Izravno 160 - 180 °C 10 – 14 minuta Smokve duboko urezati X, razdvojiti Izravno 160 - 180 °C 5 minuta Nektarine polovice, izvađena koštica, strana bez kore okrenuta prema dolje Izravno 160 - 180 °C 8 – 10 minuta Breskve prema potrebi, oguljene, polovice, izvađena koštica, strana bez kore okrenuta prema dolje Izravno 160 - 180 °C 8 – 10 minuta Jagode polovice, unutarnja strana okrenuta prema dolje Izravno 160 - 180 °C 4 minute Vrijeme pečenja Govedina/teletina
Govedina/teletina Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Ramstek, file, T-bone oko 2,5 cm debljine Izravno / neizravno 200 - 220 °C 10 – 12 minuta Bivolji odrezak oko 4 cm debljine Izravno / neizravno 14 - 16 minuta Goveđi odrezak od rebara oko 2,5 kg Neizravno 140 - 150 °C 1,5 – 2 sata Pečenica (bez kosti) 1,8 - 2,8 kg Neizravno 130 °C 2 – 2,5 sata Juneća prsa oko 2,5 kg Neizravno 2,5 – 3 sata Teleći odrezak oko 2 cm debljine Izravno / neizravno 180 °C 10 – 12 minuta 58 - 60 °C 70 - 78 °C Teleći odrezak oko 2,5 cm debljine Izravno / neizravno 180 °C oko 14 minuta Teleći odrezak oko 3,5 cm debljine Izravno / neizravno 180 °C 16 - 18 minuta Hamburger oko 2 cm debljine Izravno / neizravno 180 - 200 °C oko 10 - 12 minuta 52 - 55 °C 58 - 60 °C 68 - 70 °C Vrijeme pečenja Svinjetina
Svinjetina Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Odrezak oko 3 cm debljine Izravno / neizravno 10 – 12 minuta 65 - 68 °C 65 - 68 °C Pečenica 1,5 - 2,0 kg Neizravno 150 - 160 °C 1 – 1,5 sat 60 - 65 °C 70 - 75 °C Trbušni dio rebara 1,5 - 1,8 kg Neizravno 130 °C 4 – 5 sati Svinjski filet 350 - 450 g Izravno / neizravno 25 - 35 minuta 70 - 72 °C Kobasice, kuhane 100 - 120 g Izravno / neizravno 8 – 10 minuta Kobasice, kuhane 60 - 100 g Izravno / neizravno 8 – 10 minuta Kobasice, sirove 100 - 120 g Izravno / neizravno 180 °C 15 – 20 minuta 70 - 72 °C Kobasice, sirove 60 - 100 g Izravno / neizravno 180 °C 10 – 15 minuta 70 - 72 °C Vrijeme pečenja Riba
Riba Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Riblji filet (s kožom) 150 - 180 g Izravno (na kožu) 170 °C 6 – 8 minuta 65 - 65 °C Odrezak lososa 180 - 200 g Izravno / neizravno 160 °C 8 – 10 minuta 50 - 60 °C 65 - 65 °C Narezani komadi ribe (ražnjići) oko 2,5 cm debljine Neizravno 180 °C 10 – 12 minuta 65 - 65 °C Cijela riba oko 400 g Neizravno 180 °C 20 minuta 60 - 65 °C Odrezak tune 250 - 180 g Neizravno 160 - 180 °C 2 - 3 minute s obje strane 50 - 52 °C Odrezak tune 1 - 1,8 kg Neizravno 180 °C 45 - 50 minuta 50 - 52 °C Vrijeme pečenja Školjke
Školjke Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Cijeli jastog oko 900 g Neizravno 160 °C 18 - 20 minuta Kozice i škampi s oklopom srednje veličine Izravno 160 °C 5 - 6 minuta Kozice i škampi bez oklopa srednje veličine Izravno 160 °C 4 – 5 minuta Jakobove kapice 2,5 - 5,0 cm Ø Izravno 180 °C 4 - 6 minuta Kamenice male Izravno 160 °C 3 - 6 minuta Vrijeme pečenja Janjetina
Janjetina Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Odrezak oko 2,5 - 3 cm debljine Izravno / neizravno 180 °C 10 – 12 minuta 55 - 58 °C 70 - 72 °C Janjeći but oko 1,7 kg Neizravno 140 - 160 °C 55 - 65 minuta 55 - 58 °C 70 - 72 °C Rolano pečenje otkoštenog janjećeg buta oko 2,5 kg Neizravno 140 - 160 °C 15 – 20 minuta 55 - 58 °C 70 - 72 °C Koljenica, otkoštena i izravnata oko 1,7 kg Neizravno 55 - 65 minuta Koljenica, otkoštena i rolana oko 2,5 kg Neizravno 1,5 – 2 sata Janjeći kotleti 500 - 600 g Izravno / neizravno 15 - 20 minuta 55 - 58 °C 70 - 72 °C Trbušni dio rebara 1,2 - 1,5 kg Neizravno 75 - 90 minuta Janjeća rebarca Neizravno 140 - 150 °C 75 - 90 minuta Vrijeme pečenja Divljač
Divljač Težina/veličina Način Temperatura Trajanje Slabo pečeno Srednje pečeno Jako pečeno Divlja svinja, bez kosti, leđa i filet 600 g Izravno / neizravno 160 - 170 °C 20 - 30 minuta 62 °C Jelen, bez kosti 500 g Izravno / neizravno 160 - 180 °C 20 - 25 minuta 55 - 57 °C Srnetina 1 - 1,8 kg Neizravno 150 - 160 °C 75 °C Divlja svinja 1 - 1,8 kg Neizravno 150 - 160 °C 75 °C Srnetina 1 - 1,8 kg Neizravno 150 - 160 °C 75 °C Jelen, bez kosti 1 - 1,8 kg Izravno / neizravno 130 - 140 °C