Načini pripreme hrane na roštilju tvrtke Weber
PEČENJE NA UGLJENU
Roštiljanje bez poklopca znači da gubite vrućinu i da sav taj fini dimni okus nestaje u zraku. Roštiljanje na Weberov način, s poklopcem, omogućuje ravnomjerno pečenje hrane i kontrolu topline, bez rizika se vaša hrana preprži zbog nekontroliranog plamena.
Roštilj
Za manje komade i hranu koja se peče manje od 20 minuta.
- Otvorite otvore na poklopcu i posudi.
- Ravnomjerno raširite brikete na rešetki.
- Postavite rešetku za pečenje i stavite hranu izravno iznad užarenog ugljena.
Napomena: Ako roštilj postane prevruć, lagano zatvorite otvor na poklopcu.
Prženje/pečenje
Toplina cirkulira oko hrane koja se dulje peče. Odlično za pečenja, kruh i kolače.
- Otvorite otvore na poklopcu i posudi.
- Posložite brikete sa svake strane rešetke za ugljen.
- Ulijte malo vode u posudu za sakupljanje i postavite je između briketa.
- Zamijenite rešetku za pečenje i stavite hranu izravno iznad posude za sakupljanje.
Napomena: Ako roštilj postane prevruć, lagano zatvorite otvor na poklopcu.
50/50
S pomoću tehnike prženja i klizanja, prepržite meso izravno iznad užarenog ugljena, a zatim ga gurnite iznad posude za sakupljanje kako bi se polagano peklo do kraja.
50/50 je odlično rješenje za pečenje pilećih prsa, pilećeg rasjeka i kobasica.
- Otvorite otvore na poklopcu i posudi.
- Postavite brikete na jednu stranu rešetke.
- Ulijte malo vode u posudu za sakupljanje i postavite je na drugu stranu.
- Zamijenite rešetku za pečenje i stavite hranu izravno iznad ugljena kako bi se brzo spekla.
- Hranu koja se peče polagano stavite iznad posude za sakupljanje.
Napomena: Ako roštilj postane prevruć, lagano zatvorite otvor na poklopcu.
PEČENJE NA PLINU
Preporučujemo da uvijek pečete hranu s postavljenim poklopcem. Tako toplina ravnomjerno cirkulira i zadržava se aroma dima koju svi volimo. Hrana ostaje sočna i ne gubi se toplina tako da je i postupak pečenja brži.
Roštilj
Za manje komade i hranu koja se peče manje od 20 minuta.
- Zapalite sve plamenike i postavite ih na najjaču toplinu.
- Pričekajte 5 do 10 minuta da se roštilj zagrije.
- Stavite hranu na rešetku za pečenje i zatvorite poklopac.
Prženje/pečenje
Na ovaj način roštilj radi kao pećnica s ventilatorom. Odlično za pečenja, kruh i kolače.
- Zapalite sve plamenike i postavite ih na najjaču toplinu.
- Pričekajte 5 do 10 minuta da se roštilj zagrije.
- Isključite srednji plamenik/e i stavite hranu iznad ugašenog plamenika.
- Postavite druge plamenike na srednju jačinu kako biste smanjili temperaturu i zatvorite poklopac.
50/50
Kao što i sam naziv kaže, način 50/50 omogućuje izravno i neizravno pečenje istovremeno.
- Zapalite sve plamenike i postavite ih na najjaču toplinu.
- Pričekajte 5 do 10 minuta da se roštilj zagrije.
- Isključite srednje i desne ili lijeve plamenike.
- Pržite hranu iznad upaljenog plamenika (izravna toplina), zatim je pomaknite na područje iznad ugašenog plamenika (neizravna toplina) za sporije pečenje.
PEČENJE NA Q-u
Na roštilju Weber Q možete pripremiti stvarno sve, čak i deserte i kruh. Stvar je u tome da se koristi drugačija tehnika, pečenje s postavljenim poklopcem i preuzimanje kontrole nad temperaturom pečenja. To je stvarno lako, pa evo kratkog pregleda o roštiljanju, prženju i pečenju do savršenstva.
Roštilj
Za manje komade i hranu koja se peče manje od 20 minuta.
- Upalite plamenik/e na najjače.
- Zagrijavajte roštilj 5 minuta sa spuštenim poklopcem.
- Stavite hranu na roštilj i spustite poklopac.
Prženje/pečenje
Kod modela Q1000, 1200 i 2200 roštilj radi kao pećnica s ventilatorom. To je odlično za pečenja, kruh i kolače.
- Upalite plamenik na najjače i zagrijavajte roštilj 5 minuta sa spuštenim poklopcem.
- Smanjite plamenik na slabo.
- Stavite hranu na sredinu rešetke za pečenje i spustite poklopac.
Napomena: Ne zaboravite koristiti štitnik i stalak za prženje i pečenje na manjim Q modelima kako biste izbjegli da hrana zagori s donje strane.
Prženje/pečenje
Kod modela Q3200 roštilj radi kao pećnica s ventilatorom. To je odlično za pečenja, kruh i kolače.
- Upalite plamenike na najjače i zagrijavajte roštilj 5 minuta sa spuštenim poklopcem.
- Isključite srednji plamenik i stavite hranu na sredinu rešetke za pečenje iznad ugašenog plamenika.
- Zatvorite poklopac.
Pečenje na roštilju Pulse
Pulse 1000 izravno pečenje
Pulse 2000 izravno pečenje
Pulse 2000 neizravno pečenje
PEČENJE NA WSM-u
Dimljenje je sjajan način da poboljšate i unaprijedite okus vaše hrane. Weber Smokey Mountain Cooker posebno je osmišljen za dimljenje hrane. Aromatizirani komadići drva koji se dodaju ugljenu poboljšat će svaki roštilj stvarajući dimnu aromu na kojoj se hrana polagano kuha i preuzima zamaman okus dima.
- Provjerite jesu li unutrašnjost roštilja i posuda za vodu čisti.
- Postavite rešetku za ugljen na donji dio roštilja Smokey Mountain Cooker.
- ZA WSM od 57 cm – Na prohladan dan postavite dva kamina za paljenje napunjena briketima na rešetku za ugljen i upalite ih s pomoću sredstava za potpaljivanje. Na topao/vruć dan, dovoljan je jedan i pol kamin. Za WSM od 47cm – Na hladan dan koristite jedan i pol kamin za paljenje, a na topao/vruć dan koristite jedan kamin. Za WSM od 37cm – Na prohladan dan koristite jedan kamin za paljenje, a na topao ili vruć dan koristite pola kamina.
- Nosite rukavice kada rukujete kaminima za paljenje.
- Kada vidite plamen na vrhu kamina za paljenje, pažljivo prebacite brikete iz kamina za paljenje u komoru za ugljen i ravnomjerno raširite ugljen.
- Postavite srednji dio u kojem se nalazi posuda za vodu i stavite rešetke za pečenje na donji dio te lagano ulijte 4,5 litara (galon) hladne vode iz slavine preko rešetke za pečenje u posudu za vodu.
- Pripazite da svi otvori budu otvoreni. Prije stavljanja hrane, pričekajte da temperatura u „zoni dima“ dostigne 95 – 120 °C.
- Stavite hranu na roštilj. Prvo možete koristiti donju rešetku, a zatim postavite gornju rešetku na ispravno mjesto i stavite hranu. *Obratite pozornost na to da se gornja rešetka zagrije oko 10 °C više od donje rešetke.
- Otvorite pristupna vratašca i pažljivo postavite komadiće ili listiće drva na vrući ugljen. 4 - 6 komadića ili 2 - 3 šake listića dovoljni su za cijeli postupak pečenja. Previše dima može uzrokovati da hrana postane gorka.
- Stavite poklopac na roštilj i pratite temperaturu 30 minuta kako biste provjerili ostaje li temperatura u „zoni dima“. Gornji otvori moraju biti otvoreni tijekom cijelog postupka pečenja.
- Provjeravajte temperaturu svakih 15 minuta tijekom prvog sata pečenja. Važno je da se temperatura održava na 95 – 120 °C. S pomoću gornjih otvora možete postići i održati ciljanu temperaturu. Za povećavanje temperature otvore trebate otvoriti, a za smanjivanje temperature otvore trebate zatvoriti. Otvori su osjetljivi tako da možete koristiti i položaje u kojima su oni poluotvoreni.
- Ponovno napunite posudu za vodu svakih 1 1/2 do 2 sata, prema potrebi. Za održavanje temperature koristite proključalu vodu, ali ako se roštilj pregrije, temperaturu možete smanjiti dodavanjem hladne vode u posudu. Nemojte prekomjerno napuniti posudu za vodu jer će prelijevanje uzrokovati podizanje oblaka pepela iz ugljena i ošteti vašu hranu.
- Nemojte viriti! Toplina i dim se oslobađaju svaki put kada se poklopac podigne, a time se umanjuje kvaliteta okusa i produljuje vrijeme pečenja. Poklopac uklonite samo ako pripremate hranu u foliji, zalijevate meso masnoćom ili ga mičete s roštilja. Pokušajte meso okrenuti samo jednom tijekom pečenja.
VRHUNSKI SAVJET: Roštilj Smokey Mountain Cooker ne postavljajte na vjetrovitim mjestima jer na takvim mjestima može prebrzo gorjeti ili dostići previsoku temperaturu.
PEČENJE NA ROŠTILJU S RAŽNJEM
Ražanj je jedan od najstarijih i najukusnijih načina roštiljanja. Hrana se neprestano okreće iznad topline na način da se podmazuje vlastitim sokovima, što rezultira hrskavom vanjskom koricom i bogatom sočnošću iznutra.
Upotreba ražnja na ugljen.
Odgovara Weberovim roštiljima na ugljen od 57 cm.
- Dok nije upaljen, uklonite štap za ražanj iz naglavka, skinite poklopac roštilja i postavite naglavak na okvir.
- Otvorite poklopac roštilja i otvore na posudi te postavite na neizravnu, srednju toplinu tako da posložite brikete na svakoj strani rešetke za pečenje. Ulijte malo vode u posudu za sakupljanje i postavite je između briketa.
- Za postavljanje štapa za ražanj nataknite meso kroz sredinu (ako ima središnju kost, probijte što bliže kosti). Provjerite je li meso u sredini ražnja i učvrstite ga vilicama za pričvršćivanje.
- Gurnite oštar kraj štapa za ražanj kroz otvor na naglavku do motora. Spustite drugi kraj u utor na naglavku i pripazite da najuži dio štapa upadne u utor.
- Priključite struju, uključite motor za ražanj i hrana će se početi okretati. Zatvorite poklopac roštilja i pecite prema receptu.
Napomena: Ako roštilj postane prevruć, lagano zatvorite otvor na poklopcu.
Upotreba ražnja Q
dostupna su 3 modela koja odgovaraju svim Weberovim roštiljima Q.
- Dok roštilj nije upaljen, uklonite štap za ražanj iz štitnika, skinite poklopac roštilja i postavite štitnik na okvir. Štit se koristi za povećanje prostora unutar roštilja, čime se omogućuje okretanje ražnja.
- Upalite plamenik/e na najjače i pustite 5 - 10 minuta da se roštilj zagrije sa spuštenim poklopcem prije nego što isključite srednji plamenik (serija Q3000) ili prije nego što namjestite plamenik na najslabije.
- Za postavljanje štapa za ražanj nataknite meso kroz sredinu (ako ima središnju kost, probijte što bliže kosti). Provjerite je li meso u sredini ražnja i učvrstite ga vilicama za pričvršćivanje.
- Gurnite oštar kraj štapa za ražanj u otvor u motoru i spustite drugi kraj u utor na štitniku pazeći da najuži dio štapa upadne u utor.
- Priključite struju, uključite motor za ražanj i hrana će se početi okretati. Zatvorite poklopac roštilja i pecite prema receptu.
Upotreba plinskog ražnja
Modeli dostupni za sve plinske roštilje s 3 plamenika. Ražanj je standardna oprema na seriji Summit.
- Upalite plamenike na najjače i pustite 5 - 10 minuta da se roštilj zagrije sa spuštenim poklopcem prije nego što isključite srednji plamenik.
- Za postavljanje štapa za ražanj nataknite meso kroz sredinu (ako ima središnju kost, probijte što bliže kosti). Provjerite je li meso u sredini ražnja i učvrstite ga vilicama za pričvršćivanje.
- Gurnite oštar kraj štapa za ražanj u otvor u motoru i spustite drugi kraj u utor na drugoj strani roštilja pazeći da najuži dio štapa upadne u utor.
- Priključite struju, uključite motor za ražanj i hrana će se početi okretati.
- Zatvorite poklopac roštilja i pecite prema receptu.
Napomena: Roštilji serije Summit imaju ugrađeni infra-crveni plamenik. Ako koristite ovu opciju, on se treba isključiti nakon prvih 20 minuta pečenja, a meso je potrebno dovršiti iznad izravne topline.