60 mililitri ekstra djevičanskog maslinovog ulja

3 žlice svježe cijeđeni narančin sok

1 žlice vinski ocat od šerija

1½ čajne žličice mljevene sjemenke korijandra

½ čajne žličice košer sol

½ čajne žličice svježe mljeveni crni papar

3 žlice fino sjeckani svježi listovi korijandra

2 zelena salata „regica”, ukupno oko 225 grama, razdvojenih listova i odrezanog korjenja

½ manji ljubičasti luk, tanko narezan

8 velike datulje, otkoštene i narezane na komadiće duljine 12 milimetara

5 mandarine, oguljene i prepolovljene te narezane poprečno na polumjesece od 12 milimetara

Losos na cedrovini s glazurom od korijandra i citrusa

na Sastojci