Το τέλειο BBQ χρειάζεται κάτι παραπάνω από εξαιρετικό εξοπλισμό και υψηλής ποιότητας υλικά. Εξίσου σημαντική είναι η χρήση της σωστής μεθόδου μαγειρέματος και η επιλογή του βέλτιστου χρόνου μαγειρέματος. Ο παρακάτω πίνακας είναι ένας γενικός οδηγός που θα σας βοηθήσει.
Σημειώστε ότι περιλαμβάνει απλώς γενικές οδηγίες. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες που δεν μπορούν να ληφθούν υπόψη εδώ, όπως το μέγεθος του κομματιού του κάθε φαγητού, η εξωτερική θερμοκρασία, κλπ.
Χρόνοι μαγειρέματος: Πουλερικά
| Πουλερικό | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ολόκληρο κοτόπουλο | περ. 1,2 κιλά | Έμμεση | 180°C | 70-80 λεπτά | 75°C | ||
| Στήθος κοτόπουλου (με κόκκαλο) | περ. 230 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 180°C | 30-35 λεπτά | 75°C | ||
| Στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκκαλο) | 180 γρ. | Άμεση | 160°C | 15-20 λεπτά | 75°C | ||
| Μπούτι κοτόπουλου | 180 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 180°C | 25–35 λεπτά | 75°C | ||
| Φτερούγες κοτόπουλου | περ. 75 γρ. | Έμμεση | 180°C | 15-20 λεπτά | 75°C | ||
| Νεαρό κοτόπουλο | 350 - 450 γρ. | Έμμεση | 40 λεπτά | 80°C | |||
| Ολόκληρη γαλοπούλα | 5,5 - 7 κιλά | Έμμεση | 170°C | 3–4 ώρες | 80°C | ||
| Στήθος γαλοπούλας, με κόκκαλο | περ. 1,7 κιλά | Έμμεση | 180°C | 70–90 λεπτά | 80°C | ||
| Στήθος γαλοπούλας (χωρίς κόκκαλο) | περ. 1,5 κιλό | Έμμεση | 180°C | 55–65 λεπτά | 80°C | ||
| Πόδι γαλοπούλας | 450 - 680 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 180°C | 55–65 λεπτά | 80°C | ||
| Στήθος γαλοπούλας σε κύβους (περασμένο σε σουβλάκια) | περ. 2,5 εκ. πάχος | Άμεση | 180°C | 12–15 λεπτά | 70°C | ||
| Ολόκληρη πάπια | περ. 1,7 κιλά | Έμμεση | 160°C | 1,5 - 2 ώρες | 50 - 55°C | 65 - 70°C | |
| Φιλέτο στήθους πάπιας | περ. 220 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 180 - 200°C | 10 - 15 λεπτά | |||
| Ολόκληρος φασιανός/φραγκόκοτα | 900 γρ. - 1,2 κιλά | Έμμεση | 160 - 170°C | 40 - 45 λεπτά | |||
| Ολόκληρη χήνα | 5 - 7 κιλά | Έμμεση | 140 - 150°C | 3 - 4 ώρες | 67 - 70°C | ||
| Μπέργκερ με κοτόπουλο | 2 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 180 - 200°C | 10 - 12 λεπτά | 75°C |
Χρόνοι μαγειρέματος: Λαχανικά
| Λαχανικό | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Μελιτζάνες | σε φέτες, περ. 1 εκ. πάχος | Άμεση | 160 - 180°C | 5 - 8 λεπτά | |||
| Μανιτάρια | σε φέτες, περ. 0,5 εκ. | Άμεση | 150 - 160°C | 8 - 10 λεπτά | |||
| Σουβλάκια λαχανικών | 2 εκ. | Άμεση | 150 - 160°C | 8 - 10 λεπτά | |||
| Σκόρδο | ολόκληρο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο | Έμμεση | 160°C | 45 λεπτά | |||
| Καλαμπόκι με το κοτσάνι | Ολόκληρο | Άμεση | 150 - 160°C | 15 - 20 λεπτά | |||
| Σπαράγγια | 1 εκ. | Άμεση | 160°C | 6 - 8 λεπτά | |||
| Ντομάτες | Κομμένες στη μέση | Άμεση | 150 - 160°C | 6 - 8 λεπτά | |||
| Κολοκυθάκια | σε φέτες 1 εκ. | Άμεση | 150 - 160°C | 3 - 5 λεπτά | |||
| Κρεμμύδια | Μέτρια, κομμένα στη μέση | Έμμεση | 150 - 160°C | 35 - 40 λεπτά | |||
| Πιπεριά | Ολόκληρη | Άμεση / Έμμεση | 150 - 160°C | ||||
| Πιπεριά | Σε φέτες, περ. 0,5 εκ. | Άμεση | 150 - 160°C | 4 - 5 λεπτά | |||
| Πατάτες | Ολόκληρες | Έμμεση | 160°C | 92°C | |||
| Πατάτες | σε φέτες | Άμεση | 150 - 160°C | 12 - 15 λεπτά |
Χρόνοι μαγειρέματος: Φρούτα
| Φρούτο | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ανανάς | κομμένος σε φέτες, με το κέντρο αφαιρεμένο | Άμεση | 160 - 180°C | 6 - 10 λεπτά | |||
| Μήλο | κομμένο στη μέση, με τον πυρήνα αφαιρεμένο | Άμεση | 160 - 180°C | 15 - 20 λεπτά | |||
| Βερίκοκα | κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, σε σουβλάκια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω | Άμεση | 160 - 180°C | 6 - 8 λεπτά | |||
| Μπανάνες | κομμένες στη μέση κατά μήκος μαζί με τη φλούδα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, γυρίστε μετά από 1 λεπτό | Άμεση | 160 - 180°C | 6 - 8 λεπτά | |||
| Αχλάδια | Κομμένα στη μέση | Άμεση | 160 - 180°C | 10 - 14 λεπτά | |||
| Σύκα | βαθιά χαραγμένα σε σχήμα Χ και ανοιγμένα | Άμεση | 160 - 180°C | 5 λεπτά | |||
| Νεκταρίνια | κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω | Άμεση | 160 - 180°C | 8 - 10 λεπτά | |||
| Ροδάκινα | αν χρειάζεται, χωρίς τη φλούδα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω | Άμεση | 160 - 180°C | 8 - 10 λεπτά | |||
| Φράουλες | κομμένες στη μέση, ψήστε την κομμένη πλευρά | Άμεση | 160 - 180°C | 4 λεπτά |
Χρόνοι μαγειρέματος: Μοσχάρι/βοδινό
| Μοσχάρι/βοδινό | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rump steak, φιλέτο, T-bone steak | περ. 2,5 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 200 - 220°C | 10 - 12 λεπτά | |||
| Ox steak | περ. 4 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 14 - 16 λεπτά | ||||
| Μοσχαρίσιο ψητό από prime rib | περ. 2,5 κιλά | Έμμεση | 140 - 150°C | 1,5 - 2 ώρες | |||
| Sirloin (χωρίς κόκκαλο) | 1,8 - 2,8 κιλά | Έμμεση | 130°C | 2 - 2,5 ώρες | |||
| Μπρίσκετ | περ. 2,5 κιλά | Έμμεση | 2,5 - 3 ώρες | ||||
| Βοδινή μπριζόλα | περ. 2 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 180°C | 10 - 12 λεπτά | 58 - 60°C | 70 - 78°C | |
| Βοδινή μπριζόλα | περ. 2,5 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 180°C | περ. 14 λεπτά | |||
| Βοδινή μπριζόλα | περ. 3,5 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 180°C | 16 - 18 λεπτά | |||
| Χάμπουργκερ | περ. 2 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 180 - 200°C | περ. 10 - 12 λεπτά | 52 - 55°C | 58 - 60°C | 68 - 70°C |
Χρόνοι μαγειρέματος: Χοιρινό
| Χοιρινό | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Μπριζόλα | περ. 3 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 10 - 12 λεπτά | 65 - 68°C | 65 - 68°C | ||
| Φιλέτο ψητό | 1,5 - 2,0 κιλά | Έμμεση | 150 - 160°C | 1 - 1,5 ώρα | 60 - 65°C | 70 - 75°C | |
| Παϊδάκια | 1,5 - 1,8 κιλά | Έμμεση | 130°C | 4 - 5 ώρες | |||
| Χοιρινό φιλέτο | 350 - 450 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 25 - 35 λεπτά | 70 - 72°C | |||
| Λουκάνικα, βραστά | 100 - 120 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 8 - 10 λεπτά | ||||
| Λουκάνικα, βραστά | 60 - 100 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 8 - 10 λεπτά | ||||
| Λουκάνικα, φρέσκα | 100 - 120 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 180°C | 15 - 20 λεπτά | 70 - 72°C | ||
| Λουκάνικα, φρέσκα | 60 - 100 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 180°C | 10 - 15 λεπτά | 70 - 72°C |
Χρόνοι μαγειρέματος: Ψάρι
| Ψάρι | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Φιλέτα ψαριού (με το δέρμα) | 150 - 180 γρ. | Άμεση (με το δέρμα κάτω) | 170°C | 6 - 8 λεπτά | 65°C | ||
| Φιλέτο σολομού | 180 - 200 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 160°C | 8 - 10 λεπτά | 50 - 60°C | 65°C | |
| Ψάρι σε κύβους (περασμένο σε σουβλάκια) | περ. 2,5 εκ. πάχος | Έμμεση | 180°C | 10 - 12 λεπτά | 65°C | ||
| Ολόκληρο ψάρι | περ. 400 γρ. | Έμμεση | 180°C | 20 λεπτά | 60 - 65°C | ||
| Φιλέτο τόνου | 250 γρ. | Έμμεση | 160 - 180°C | 2 - 3 λεπτά και στις δύο πλευρές | 50 - 52°C | ||
| Φιλέτο τόνου | 1 κιλό | Έμμεση | 180°C | 45 - 50 λεπτά | 50 - 52°C |
Χρόνοι μαγειρέματος: Οστρακοειδή
| Οστρακοειδή | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ολόκληρος αστακός | περ. 900 γρ. | Έμμεση | 160°C | 18 - 20 λεπτά | |||
| Γαρίδες και καραβίδες με το κέλυφος | μεσαίο μέγεθος | Άμεση | 160°C | 5 - 6 λεπτά | |||
| Γαρίδες και καραβίδες χωρίς το κέλυφος | μεσαίο μέγεθος | Άμεση | 160°C | 4 - 5 λεπτά | |||
| Χτένια | Ø 2,5 - 5,0 εκ. | Άμεση | 180°C | 4 - 6 λεπτά | |||
| Στρείδια | μικρά | Άμεση | 160°C | 3 - 6 λεπτά |
Χρόνοι μαγειρέματος: Αρνί
| Αρνί | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Μπριζόλα | περ. 2,5 - 3 εκ. πάχος | Άμεση / Έμμεση | 180°C | 10 - 12 λεπτά | 55 - 58°C | 70 - 72°C | |
| Αρνίσιο πόδι | περ. 1,7 κιλά | Έμμεση | 140 - 160°C | 55 - 65 λεπτά | 55 - 58°C | 70 - 72°C | |
| Αρνίσιο πόδι χωρίς το κόκκαλο | περ. 2,5 κιλά | Έμμεση | 140 - 160°C | 15 - 20 λεπτά | 55 - 58°C | 70 - 72°C | |
| Κότσι, χωρίς το κόκκαλο και ανοιγμένο | περ. 1,7 κιλά | Έμμεση | 55 - 65 λεπτά | ||||
| Κότσι, χωρίς το κόκκαλο σαν τυλιχτό ψητό | περ. 2,5 κιλά | Έμμεση | 1,5 - 2 ώρες | ||||
| Αρνίσιος σιδηρόδρομος | 500 - 600 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 15 - 20 λεπτά | 55 - 58°C | 70 - 72°C | ||
| Παϊδάκια | 1,2 - 1,5 κιλό | Έμμεση | 75 - 90 λεπτά | ||||
| Αρνίσια παϊδάκια | Έμμεση | 140 - 150°C | 75 - 90 λεπτά |
Χρόνοι μαγειρέματος: Κυνήγι
| Κυνήγι | Βάρος/μέγεθος | Μέθοδος | Θερμοκρασία | Διάρκεια | Λίγο ψημένο | Μέτρια ψημένο | Καλά ψημένο |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Αγριογούρουνο, χωρίς κόκκαλο, πλάτη και φιλέτο | 600 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 160 - 170°C | 20 - 30 λεπτά | 62°C | ||
| Ράχη κόκκινου ελαφιού, χωρίς κόκκαλο | 500 γρ. | Άμεση / Έμμεση | 160 - 180°C | 20 - 25 λεπτά | 55 - 57°C | ||
| Ψητό ελάφι | 1 κιλό | Έμμεση | 150 - 160°C | 75°C | |||
| Ψητό αγριογούρουνο | 1 κιλό | Έμμεση | 150 - 160°C | 75°C | |||
| Ψητό ελάφι | 1 κιλό | Έμμεση | 150 - 160°C | 75°C | |||
| Ράχη ζαρκαδιού, χωρίς κόκκαλο | 1 κιλό | Άμεση / Έμμεση | 130 - 140°C |