Magret de canard Teriyaki

Instructions

EN CUISINE :

• Sauce Teriyaki Versez la sauce soja, l’eau, le sucre, le gingembre râpé et l’ail écrasé dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen-vif.
• Laissez mijoter la sauce pendant 3 minutes environ.
• Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillerées à soupe d’eau et faites épaissir la sauce. Laissez refroidir.
• Magret de canard
• Faites des entailles croisées sur les magrets de canard.
• Faites mariner les magrets de canard dans la sauce Teriyaki refroidie pendant 1 heure environ.

AU BARBECUE :

• Remplissez la cheminée d’allumage aux trois-quarts avec des briquettes Weber et préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à 260-270 °C.
• Badigeonnez la grille d’huile neutre.
• Déposez les magrets de canard marinés sur la grille et faites cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 58 °C.
• Placez une petite poignée de copeaux de bois de fumage sur les briquettes durant les 10 dernières minutes de cuisson.

Astuce :

• Servez les magrets de canard grillés avec une julienne de légumes enroulée dans une fine galette de riz et accompagnés d’une sauce chili douce.