PRÉPARATION

• Dans une grande casserole à feu vif sur une plaque de cuisson, portez à légère ébullition l’eau, le sel, la cassonade, le thym, l’ail, les feuilles de laurier et le piment rouge broyé en mélangeant jusqu’à ce que le sel soit dissout.
• Retirez du feu.
• Ajoutez la moutarde et fouettez jusqu’à dissolution.
• Ajoutez l’oignon, 1 1/2 bouteilles de bière (53 cl) et l’eau glacée. Réservez la bière restante.
• Mélangez la saumure jusqu’à ce que les glaçons aient fondu.
• Positionnez le poulet, poitrine vers le bas dans un grand saladier non-réactif.
• Versez la saumure en vous assurant que le poulet est entièrement immergé.
• Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur 4 heures minimum sans dépasser 6 heures.
• Placez un grand plat en aluminium au-dessus des barres Flavorizer, en-dessous de la grille de cuisson.
• Remplissez-le à moitié d'eau à température ambiante.
• Préparez le barbecue pour une cuisson à feu moyen (205 °C).
• Retirez le poulet de la saumure et jetez cette dernière.
• Séchez le poulet en tamponnant à l’aide de papier absorbant.
• Versez 120 ml de bière restante dans le récipient central du support de cuisson pour poulet Gourmet BBQ System Weber.
• Positionnez le poulet sur le récipient central et assurez-vous qu’il soit bien fixé.
• Placez les ailes du poulet derrière le dos.
• Badigeonnez la peau du poulet avec l’huile et assaisonnez de façon uniforme avec les 3/4 de cuillerée à café de poivre.
• Positionnez le support de cuisson pour poulet sur le barbecue et faites cuire le poulet au-dessus du plat en aluminium à feu moyen, couvercle fermé, pendant 45 minutes.
• Placez une feuille d’aluminium sur le tiers supérieur du poulet pour éviter qu’il ne brunisse de trop.
• Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, amenez à ébullition une casserole d’eau salée de taille moyenne sur une plaque de cuisson.
• Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres lorsque vous les piquez avec un couteau pointu.
• Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
• Séchez les pommes de terre avec du papier absorbant et déposez-les dans un saladier.
• Ajoutez-leur 1 cuillerée à soupe d’huile, 3/4 de cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre.
• Déposez les pommes de terre dans le support de cuisson pour poulet et remuez délicatement.
• Poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes en remuant les pommes de terre une à deux fois, jusqu’à ce que la température à cœur de la poitrine atteigne 74 °C et que les pommes de terre soient tendres.
• À l’aide de gants anti-chaleur et de deux pinces, transférez le poulet sur une assiette et laissez reposer 10 à 15 minutes (la température à cœur va augmenter de 5 à 10 degrés pendant ce laps de temps).
• Éteignez le barbecue et maintenez les pommes de terre au chaud dans le support de cuisson pour poulet pendant que le poulet repose.
• Découpez le poulet et ajoutez la ciboulette sur les pommes de terre.
• Servez chaud.