La Shakshouka est un plat du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord à base d'œufs pochés dans un ragoût de tomates épicé. Cette version inclut des saucisses épicées pour un brunch parfait.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). Préchauffez une plancha ou le couvercle/plancha de la cocotte Weber sur feu moyen en cuisson directe pendant 10 minutes.
Huilez légèrement la plancha. Déposez les saucisses et faites-les cuire, couvercle fermé, pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient colorées sur tous les côtés, en les retournant de temps en temps. Transférez les saucisses dans un plat. Retirez la plancha du barbecue.
Faites chauffer la cocotte sur feu moyen en cuisson directe à une température se rapprochant au maximum de 180 °C pendant 10 minutes.
Versez 1 cuillerée à soupe d’huile dans la cocotte. Ajoutez les oignons et le poivron et faites cuire, couvercle du barbecue fermé, pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais sans qu’ils ne se colorent, en mélangeant souvent. Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et le piment rouge broyé et mélangez 15 à 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes. Ajoutez les tomates et les saucisses ainsi que les jus récoltés, 1 cuillerée à café de sel et le poivre noir. Fermez le couvercle du barbecue et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à épaississement, en mélangeant de temps en temps et en concassant les tomates avec la cuillère.
Avec le dos d’une cuillère en bois, réalisez 6 creux dans le ragoût. Cassez un œuf dans un petit bol. Versez l'œuf dans un des creux réalisés. Renouvelez l’opération avec les œufs restants. Assaisonnez chaque œuf avec une pincée de sel.
Faites cuire à feu moyen en cuisson directe, pendant 5 à 8 minutes, couvercle du barbecue fermé, jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon vos préférences. Retirez du feu et décorez avec le persil. Servez sans attendre.
