À l’aide d’un couteau, incisez la chair des aubergines, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Huilez chaque côte de veau et parsemez-les du mélange cajun.
Mélangez dans un récipient : le parmesan, la chapelure, l’ail, le persil, le sel et le poivre et terminez par un gros filet d’huile d’olive. Mélangez à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une texture qui ressemble à un crumble.
Préchauffez votre barbecue pour une double cuisson plancha et grill à une température élévée de 220°C.
Déposez les aubergines sur la grille de cuisson barbecue côté chair pour les marquer, laissez-les cuire 5 min à couvercle fermé.
Retirez les aubergines et recouvrez-les de manière uniforme du mélange de crumble parmesan.
Huilez la plancha avec un pinceau et disposez les aubergines puis baissez le brûleur (qui se trouve sous la plancha) au minimum et mettez les côtes de veau à griller en même temps sur la partie grille du barbecue.
Laissez cuire 10 à 15 min, retournez les côtes de veau à mi-cuisson et gardez le couvercle fermé pendant la cuisson.
Vérifiez si la cuisson des côtes est à votre goût*, servez aussitôt avec les aubergines.
*L’astuce : utilisez un assistant de cuisson Weber Connect pour des cuissons maîtrisées à coup sûr !
