Fouettez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Déposez les steaks dans un sac en plastique refermable et versez la marinade. Tournez pour les enrober et placez au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures, en retournant 1 fois. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un bol.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-fort (200 à 260 °C).
Sortez les steaks du sac en laissant l’excédent de liquide s’égoutter dans le sac. Jetez la marinade. Faites cuire en cuisson directe à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la température à cœur affichée sur le thermomètre à lecture instantanée indique 51 °C, pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson à point (ou selon le degré de cuisson désirée), en retournant une à deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer à l’intérieur, à température ambiante, pendant 3 à 5 minutes. Coupez les steaks transversalement en fines lanières.
Répartissez le riz dans 4 bols. Disposez les morceaux de hampe sur le riz. Répartissez la salsa au maïs, les haricots, les tomates et l’avocat dans les bols. Agrémentez de lamelles de piment jalapeño et de coriandre et accompagnez de quartiers de citron vert.
