Comment contrôler la chaleur du charbon de bois ?

• Comment contrôler la température des barbecues à charbon ?
• Quel est le meilleur charbon pour votre barbecue ?
• Combien de temps un barbecue à charbon doit-il chauffer ?
• Quelle est la différence entre les méthodes de cuisson directe et indirecte ?
• Comment gérer le contrôle de température du barbecue à charbon en fonction des aliments ?

Réglages recommandés pour les clapets d'aération en fonction de la température :

Chez Weber, nous estimons que le charbon de bois de qualité supérieure est le meilleur moyen de garantir une cuisson parfaite de vos aliments. Pour débuter, rien de mieux que les briquettes de charbon de bois Weber. Prêts à l'emploi dans les 20 minutes, elles offrent une combustion rapide pouvant durer plus de 3 heures. De plus, vous avez la garantie que nos briquettes ne contiennent que du bois carbonisé, de l’amidon et de l’eau, ce qui en fait non seulement les combustibles les plus rapides et durables, mais aussi les plus propres du marché.

Pour obtenir cet arôme de fumée au charbon de bois distinctif, vous préférez vous familiariser avec notre charbon de bois de qualité supérieure. Fabriqués à partir de bois de hêtre, de charme, de bouleau et de chêne, ces charbons de bois 100% naturels transformeront votre jardin en une forêt de senteurs et donneront un tout nouveau niveau de saveur à vos aliments.

La température du barbecue à charbon doit être suffisante pour cuire les aliments à la perfection. Nous recommandons de chauffer votre barbecue pendant environ 10-15 minutes avec le couvercle fermé avant de poser quoi que ce soit sur la grille. 

Si votre barbecue à charbon n'est pas assez chaud :

• Assurez-vous que vos clapet d’aération sont suffisamment ouverts.
• Utilisez uniquement du charbon de bonne qualité, comme indiqué ci-dessus.
• Utilisez du charbon de bois frais - assurez-vous qu’il n’est ni humide ni trop vieux.
• Assurez-vous qu'il ne reste plus de cendres lors de votre précédente session de barbecue.

Si votre barbecue à charbon est trop chaud :
• Assurez-vous de ne pas utiliser trop de briquettes.
• Vérifiez qu’il n’y a pas trop d’air entrant dans le barbecue. Si c'est le cas, fermez légèrement l’entrée d’air située sous la cuve pour régler la chaleur dans votre barbecue à charbon.

Quel est le moyen le plus facile pour lancer un barbecue à charbon ?

Allumez votre feu aussi rapidement et facilement que possible avec la cheminée d’allumage Rapidfire ! Sa forme cylindrique est la taille idéale, garantissant ainsi à votre barbecue la quantité de charbon dont vous avez besoin et évitant tout excès. Vos briquettes seront incandescentes en un rien de temps.

Connaître la différence entre la cuisson directe et indirecte au barbecue est un autre aspect amusant à maîtriser au barbecue. En termes simples, la méthode de cuisson directe est similaire à la cuisson à la poêle. Cela implique de cuire les aliments directement sur la source de chaleur et de les retourner à mi-cuisson. Les clapets d’aération inférieur et supérieur doivent être ouverts et vos charbons doivent être répartis de manière uniforme. Cette méthode est utilisée pour les aliments qui nécessitent 20 minutes maximum de cuisson, comme les steaks, les hamburgers, les côtelettes, les saucisses et les légumes. C'est également un excellent moyen de saisir les aliments et de créer cette belle texture croustillante et caramélisée.

La cuisson indirecte au barbecue, par contre, ressemble au rôtissage et est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson plus longue. Avec cette méthode de cuisson indirecte au barbecue, les braises doivent être placées uniformément des deux côtés, en laissant un espace vide au milieu. Remplissez une lèchefrite avec un peu d'eau et placez-le au centre de la grille foyère. Placez les aliments au-dessus de la lèchefrite sur la grille de cuisson. Cette méthode est idéale pour les gros aliments comme les rôtis, le pain et les gâteaux. Soulevez le couvercle uniquement après le temps de cuisson suggéré, de sorte que la circulation d'air reste constante.

Résumé

Prenez le temps de maîtriser la chaleur de votre barbecue à charbon et lancez-vous dans votre prochaine aventure culinaire. Explorez de nouvelles recettes, ingrédients et techniques et impressionnez vos proches avec des repas inspirants qui épateront petits et grands.