Comment choisir
le meilleur combustible
pour votre fumoir ?

Votre fumoir à charbon flambant neuf vous attend, là, au fond de votre jardin. L’étape délicate de l’allumage va bientôt pouvoir commencer. Mais un doute subsiste peut-être en vous : comment conférer ce délicieux goût fumé à vos aliments ? Quel bois de fumage utiliser ? Weber vous conseille et vous guide dans le choix de votre combustible pour réussir de savoureux aliments fumés dans votre barbecue à charbon.

Les morceaux de bois de fumage, appelés “wood chunk”, sont idéaux pour fumer et parfumer vos aliments.Il est épais et ses morceaux sont suffisamment gros pour être disposés facilement sur les braises chaudes afin d’y ajouter de nouvelles saveurs.

100% naturel, le bois pour fumoir est la meilleure essence qui soit pour vos fumages à chaud longue durée à la différence des copeaux de bois qui sont plus adaptés à des fumages rapides. Le bois de fumage a une combustion lente et durable, idéale pour ajouter un subtil goût fumé à vos plus grandes pièces de viande rouge ou de filets de poisson. Petit tour d’horizon des meilleurs bois pour fumoir proposés par Weber.

Autre alternative au bois de fumage mais qui n’a rien à lui envier : les copeaux de bois de fumage. Ils se déclinent en une multitude de saveurs et d’arômes pour le plaisir des papilles !Les copeaux de bois de fumage servent, à l’instar des morceaux de bois de fumage, au fumage à chaud. Ils prennent la forme de petits morceaux de bois de deux centimètres environ et sont conditionnés dans des sacs refermables.

Ils s’utilisent davantage pour les fumages courts, car leur combustion est plus rapide que celle des morceaux de bois de fumage. Il ne faut surtout pas oublier de les faire tremper dans l’eau avant utilisation pour éviter que les copeaux ne prennent feu trop rapidement. Parfumés, fruités, natures ou mélangés, il existe un type de copeaux de fumage pour chacune de vos recettes savoureuses. Weber a sélectionné les meilleurs, suivez le guide !

Les copeaux de fumage d’arbres fruitiers

• Les copeaux au bois de fumage hêtre ont un goût doux. Ce bois tendre est particulièrement adapté au fumage des poissons et des volailles à chair blanche ;
• Les copeaux de fumage de bois hickory donnent un goût épicé et une saveur forte et intense. C’est le combustible idéal pour les grosses pièces de boeuf ;
• Les copeaux de pommier offrent une saveur fruitée et douce. Cette variété est idéale pour le fumage à chaud du poulet.

Les mélanges de copeaux aromatisés

• Mélange de copeaux de bois pour poulet : ce mélange savoureux et très doux en bouche est adapté pour la fumaison de vos gibiers à plume et à chair blanche ;
• Mélange de copeaux de bois pour fruits de mer : doux, fruité, ce mélange d’essences d’arbres fruitiers et de feuillus accompagnera vos poissons et crustacés pour ravir vos papilles ;
• Mélange de copeaux de bois pour porc : côtelettes de porc et porc effiloché seront sublimés par ce mélange léger et doux à la fois ;
• Mélange de copeaux de bois pour bœuf : noyer, feuillus et arbres fruitiers composent ce mélange de copeaux de bois aux notes relevées, épicées et conféreront à vos steaks et viandes rouges force et puissance ;
• Copeaux de bois whisky : Arômes profonds et parfumés pour fumer vos porcs et volaille, un petit goût d’Écosse au barbecue. À consommer avec modération…