COMMENT FAIRE DES GRILLADES EN HIVER ?

Brrrrrrr. Il commence à faire terriblement froid... Tout le monde ici, y compris moi, est en train de dépoussiérer sa pelle à neige et de sortir ses vêtements d’hiver pour pouvoir dégager la neige après chaque grosse tempête. Et lorsque l’on déneige sa maison, il y une chose très importante qu’aucun adepte de Weber ne doit oublier : déneiger son barbecue !

Oui, vous m’avez bien compris. Je sais que, pour beaucoup d’entre vous, l’hiver marque la fin des grillades, même si cela n’est pas très éloigné de la vérité. On peut faire des grillades toute l’année, et j’adore ce rituel qui consiste à s’emmitoufler et à allumer le barbecue.

En fait, l’étude Weber GrillWatch™ révèle que beaucoup de personnes partagent ma passion pour les grillades en hiver. 53% des propriétaires de barbecues américains font des grillades toute l’année, et 10% continuent à utiliser leur barbecue même si la température devient bien inférieure à zéro.

C’est pourquoi j’ai pensé qu’il serait utile de partager mes conseils pratiques pour réussir ses grillades en hiver.

1) Parez-vous de vos plus beaux vêtements d’hiver. Je sais que votre barbecue peut dégager de la chaleur, mais couvrez-vous, et n’oubliez pas d’éviter les écharpes, les pompons et autres accessoires susceptibles d’entrer en contact avec le barbecue pendant son utilisation ! Vos mains, vos pieds, vos oreilles et votre visage vous remercieront plus tard.

2) Les gants d’hiver ne sont pas des gants à barbecue. Veillez à bien porter des gants résistants à la chaleur lorsque vous utilisez votre barbecue.

3) N’utilisez jamais votre barbecue dans votre garage ou sous un préau, quel que soit le temps qu’il fait : qu’il neige, qu’il pleuve, qu’il tombe de la neige fondue, ou qu’il y ait du vent. La priorité doit toujours être donnée à la sécurité lorsque vous faites des grillades. Assurez-vous que votre barbecue se trouve à au moins 60 cm de tout matériau inflammable, et dans une zone correctement ventilée.

4) Dégagez l’accès à votre barbecue et retirez la neige et la glace avant de l’allumer. Les conditions météorologiques à elles seules feront baisser les températures à l’intérieur du barbecue, si bien que toute présence de neige supplémentaire ne fera que s’ajouter à ce problème. Vérifiez également qu’il y a suffisamment de place autour du barbecue pour pouvoir vous déplacer librement, et laissez chauffer votre barbecue le temps qu’il faut. 

5) Préparez du combustible supplémentaire. Le temps de cuisson peut avoir besoin d’être prolongé, ou le barbecue lui-même peut nécessiter un peu de combustible supplémentaire pour atteindre la température souhaitée. Ajoutez des briquettes lorsque cela est nécessaire, ou gardez une bouteille de propane supplémentaire à portée de main. Une astuce consiste à placer le barbecue perpendiculairement à la direction du vent. Cela permettra de contrôler la température à l’intérieur du barbecue, même en cas de fortes rafales de vent.

6) Soyez patient Même en cas de températures inférieures à zéro et de vents forts, votre barbecue Weber sait faire son travail, même si cela prend un peu plus de temps. Prévoyez 5 à 10 minutes de plus par rapport à la durée normale de préchauffage de votre barbecue par temps plus doux.

7) L'iGrill : un ami précieux. Les températures hivernales mises à part, il est toujours pertinent d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que les aliments sont grillés à la perfection. L’iGrill est un thermomètre numérique relié à une application qui vous permet de connecter jusqu’à quatre sondes de température afin de surveiller la cuisson de vos aliments du début à la fin. L’application vous avertit dès que vos aliments, comme des steaks, du poulet ou du rôti, ont atteint la température parfaite pour être servis.

8) N’oubliez jamais de faire vos grillades avec le couvercle fermé. Faire des grillades lorsque la température est inférieure à zéro implique des temps de cuisson plus longs, et, plus vous ouvrez le couvercle, plus vos aliments mettent de temps à cuire.

9) Grillez ce que vous connaissez ! L’hiver est la période idéale pour vous en tenir à des recettes éprouvées que vous connaissez par cœur, afin de maximiser l’efficacité de votre barbecue. 

10) Recouvrez votre barbecue d’une housse lorsque vous ne l’utilisez pas, et plus particulièrement en hiver, afin de le protéger contre les intempéries.

Et maintenant, si vous m’y autorisez, je vais attraper mon manteau et rejoindre mon barbecue. J’espère que vous en ferez de même...