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Le dessert au barbecue :
un délice sucré-salé
Un festin doit se terminer avec un dessert, pourquoi s’en priver ? Surtout quand le barbecue est encore chaud. Entrez dans un nouveau monde de saveurs avec des desserts torréfiés infusés d’arômes surprenants . Pancakes au barbecues, brochettes de fruits et sauces acidulées, des merveilles sont à votre portée avec les desserts au barbecue Weber.
Allier le sucré avec des arômes de grillé, ce n’est pas nouveau. Pour réussir un dessert barbecue, il faut utiliser des saveurs qui s’harmonisent avec les arômes fumés au barbecue. Vous obtiendrez de nouvelles gammes complexes de saveurs.
Voici nos recettes faciles pour réaliser un dessert au barbecue et des douceurs uniques.
Idées desserts au barbecue Les Pancakes grillés
Que vous soyez en camping avec votre barbecue portable Smokey Joe ou dans le confort de votre jardin un dimanche matin, les pancakes sont une super idée. Avec une cuisson directe à haute température, les pancakes prennent un goût généreux et caramélisé. Le barbecue leur donne une texture équilibrée, bien grillés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Faites forte impression avec les conseils de Thomas Herman, chef étoilé Danois qui vous propose sa recette de pancakes aux fruits rouge, moka et noisettes grillées, le tout parfaitement infusé des arômes fumés du barbecue. Découvrez sa recette sur la page desserts au barbecue Weber.
Des fruits grillés au barbecue
Les amateurs de barbecue maîtrisent une belle pièce de bœuf mais les règles sont différentes quand il s’agit de délicates tranches d’abricot ou d’un dessert à l’ananas grillé. Toute la beauté d’un fruit grillé vient de la caramélisation de ses sucres. Gardez ces quelques conseils en tête pour obtenir des caramélisations parfaites. N’oubliez pas une petite boule de glace au moment de servir !
Nos conseils pour griller des fruits
- La patience. Les fruits cuisent doucement, 6 à 8 minutes à feu moyen pour vous assurer que le fruit a bien caramélisé sans brûler.
- Enduisez vos fruits avec une huile neutre qui supporte les hautes températures.
- N’utilisez pas de fruits trop mûrs. La caramélisation affaiblit leur structure. Vos fruits peuvent donc se désagréger.
- N’oubliez pas : plus il y a d’eau, plus ils brûlent vite.
- Utilisez des fruits frais et de saison pour obtenir les meilleurs arômes.
Essayez nos brochettes de fraises à la menthe et notre délicieuse pizza aux fruits rouges, des recettes simples qui plairont à tous.
Sucré-salé… et fumé
Vous maîtrisez désormais les pancakes et les brochettes de fruits. Le défi maintenant est de trouver l’équilibre complexe avec d’autres desserts au barbecue. Par exemple, les arômes enivrants du chocolat ou du café se marient bien avec des saveurs grillées.
Essayez d’équilibrer nos moelleux au chocolat avec divers fruits rouges en alliant le sucré et l’acidulé. Un glaçage au miel ou une infusion alcoolisée vous offrent d’autres niveaux de complexité. Essayez d’ajouter un beau rhum ambré à nos roses de pommes aux amandes.
En plus du dessert au barbecue, vous pouvez élaborer de délicieuses sauces fruitées pour vos plats. Pensez aux fruits exotiques comme l’ananas et la mangue. Mariez la pêche, le poivron, la coriandre et le citron pour réaliser une sauce idéale avec des côtes de porc grillées.
Sortez des sentiers battus
Pourquoi apporter un dessert à une barbecue party alors qu’on peut le faire soit même sur son barbecue ?
Selon Thomas Herman, réaliser des desserts au barbecue vous « oblige à faire preuve de créativité et sortir des sentiers battus ». Faites des essais sucré-salés grâce à nos recettes de desserts, et découvrez de nouveaux accords et textures rehaussés du bon goût de barbecue.
Inspiration
La tarte poire amandine
