Serait-ce le MEILLEUR barbecue à charbon ?

Pourquoi est-ce le parfait 3-en-1 ? Voici ce qu'il faut savoir.

Un véritable classique résiste à l’épreuve du temps, et alors que le barbecue boule est largement apprécié depuis 65 ans, les cerveaux de l’équipe de développement Weber ont trouvé le moyen de réinventer ce grand classique.

Qualifié de barbecue 3-en-1, le nouveau Master-Touch Premium possède de nouvelles fonctions intelligentes ajoutées pour votre confort, et pour faciliter votre entrée dans l’univers du fumage avec d’excellents résultats.

Nous avons demandé à Tom Fuller, directeur de la gestion des produits chez Weber et amateur de fumage, de nous en dire plus sur l’évolution de ce grand classique du barbecue.

« Le nouveau Master-Touch Premium offre des tas de possibilités »

Quel rôle avez-vous joué dans le développement du Master-Touch Premium ?

Tom Fuller: Je travaille chez Weber depuis bientôt huit ans, et j’ai assisté à l’évolution du Master-Touch. Lors de la refonte de 2013, il a bénéficié de l’innovante grille de cuisson Gourmet BBQ System. Le nouveau Master-Touch Premium offre une multitude de fonctions conférant une nouvelle dimension au barbecue. Une caractéristique qui me plaît beaucoup est la charnière à ressort en acier inoxydable du couvercle : elle est très pratique quand on porte un plateau avec les deux mains. On peut aussi enlever complètement le couvercle pour utiliser d’autres accessoires de cuisson, comme la rôtissoire.

Pouvez-vous nous en dire plus sur la grille de cuisson Gourmet BBQ System (GBS)?

TF: Le Master-Touch Premium possède une grille GBS en acier inoxydable articulée des deux côtés : si vous avez besoin de recharger en combustible, il suffit de soulever la grille, puis de la rabaisser, sans avoir besoin de tout enlever. Mais le plus important est la partie centrale amovible de la grille de cuisson GBS qui peut être remplacée par toute une série d’accessoires, comme notre grille de saisie en fonte, la pierre à pizza, le support de cuisson pour poulet, la plancha. Les possibilités ne manquent pas à partir d’un seul et même barbecue !

« L’aération optimisée de la cuve change vraiment la donne »

C’est pour cela qu’il est qualifié de barbecue 3-en-1?

TF: En fait, 3-en-1 fait référence aux capacités de cuisson, de rôtissage et de fumage du barbecue. Pendant des années, les barbecues boules s’en sortaient très bien pour la saisie et le rôtissage. Mais pour lui donner les capacités d’un fumoir, nous avons dû ajouter d’autres éléments, comme l’anneau pour combustibles, qui maintient le combustible pour qu’il brûle efficacement et très lentement. Il y a également la plaque de diffusion en acier inoxydable, placée au-dessus de l’anneau, qui atténue la chaleur transmise aux aliments. Cette technique est excellente pour les travers, l’échine de porc, et même le poulet, qui demandent une cuisson lente à basse température.

Enfin, nous avons aussi optimisé l’aération de la cuve qui, avec sa nouvelle perforation, permet de générer un flux d’air très réduit dans la cuve parfaitement adapté au fumage. Pour moi, qui aime fumer de gros morceaux de viande, c’est vraiment une révolution dans l’univers Weber,et plus
globalement dans le monde du barbecue.

Quelles autres caractéristiques rendent ce barbecue intéressant ?

TF: Le support pour iGrill, car il permet de surveiller à distance la température du barbecue et de ce que vous faites cuire. Il suffit de mettre les sondes sur votre grille de cuisson ou dans les aliments que vous voulez cuire. Les sondes sont connectées à votre smartphone pour des aliments cuits exactement comme vous le souhaitez. Vu l’importance de l’iGrill pour Weber à l’avenir, nous avons ajouté un support en acier inoxydable qui s’accroche sur le côté de la poignée de la cuve, pour y placer un iGrill 2 ou un iGrill Mini. On peut également y ranger jusqu’à quatre sondes différentes. L’iGrill fait entrer le barbecue boule dans l’ère des nouvelles technologies. C’est l’avenir du barbecue chez Weber.

Pour finir, quelle est votre méthode de cuisson préférée, et quel est votre aliment préféré cuit au barbecue ?

TF: Oh là là ! C’est comme si vous me demandiez lequel de mes enfants je préfère, et j’en ai quatre ! Je dirais que, globalement, ce qui m’apporte la plus grande satisfaction, c’est le fumage. J’ai utilisé le Master-Touch Premium un certain nombre de fois, et je suis très content de la facilité avec laquelle on le prépare ainsi que de sa capacité à maintenir la température pendant plusieurs heures. Il répond à toutes les attentes.

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