1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. L’étaler sur le poisson et l’emballer bien serré dans du film étirable. Laisser reposer au moins 1 à 2 heures, de préférence toute une nuit.
2. Préchauffer le barbecue à 150° C. Placer le saumon dans le barbecue, sur la planche de cèdre mouillée, fermer le couvercle et laisser fumer pendant une heure jusqu’à ce que la température à coeur atteigne 58° C.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre et préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et la réserver jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
4. Servir le poisson avec la sauce à l’aneth, les pommes de terre, une rasade de jus de citron, du sel et du poivre.
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