Hienonna puolet mintusta ja laita kulhoon. Lisää limetin mehu ja kuori, cachaça, chilit, sokeri, öljy, cayenne, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
Kaada ⅓ marinadista pieneen kattilaan ja keitä kokoon. Siirappi on valmista, kun puolet nesteestä on haihtunut. Siirrä sivuun.
Leikkaa sillä välin broileri 3 cm:n paloiksi ja sekoita palat jäljellä olevaan marinadiin.
Peitä tuorekelmulla ja pane yöksi jääkaappiin, jotta maut ehtivät imeytyä.
Grillissä
Valmistele grilli suoralla lämmöllä grillausta varten ja anna sen kuumeta keskilämmöllä.
Työnnä broileripalat vartaisiin vuorotellen mintunlehtien kanssa ja grillaa 8 minuuttia. Käännä kerran noin 4 minuutin jälkeen. Kun liha on kypsää (75 °C), sivele palat kokoon keitetyllä cachaça-siirapilla.
