Ohjeet

Valmista lammasmarinadi:

• Laita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes muodostuu paksu tahna.
• Aseta porsaan vatsa nahkapuoli ylöspäin. Poista neljännekseltä sianlihasta (vasemmalla puolella) nahka, jotta nahka ei pyörisi porchettan sisällä.
• Viillota jäljelle jäävä nahka vaakasuoraan, jos sitä ei ole jo tehty. Käännä possunliha ympäri ja viillota liha, jotta täyte pääsee sisään. Levitä täyte tasaisesti viilletyn lihan päälle.
• Rullaa sianliha tiukasti nahattomalta puolelta alkaen. Kiinnitä rulla säännöllisin väliajoin sidotulla narulla, jotta se pysyy muodossaan kypsennyksen aikana.
• Taputtele sianlihan nahka kuivaksi paperipyyhkeellä, hiero siihen oliiviöljyä ja ripottele runsaasti suolaa.

GRILLISSÄ:

• Kiinnitä rotaatiolaitteen moottori grilliin. Tämä voi vaihdella riippuen siitä, minkä mallinen grilli sinulla on. Viittaa aina ohjeisiin.
• Esilämmitä grilli korkeaan lämpöön 230°C-260°C epäsuoraa lämpöä käytettäessä. Irrota grilliritilät suoraan sen alapuolelta, jossa possunliha pyörii, ja aseta WEBER DRIP PAN alapuolelle tippojen keräämiseksi.
• Kiinnitä porchetta grillivartaaseen varmistaen, että se on keskitetty ja tasapainossa. Kiristä haarukat, jotta liha pysyy tukevasti paikallaan.
• Kiinnitä varras pyörivän grillin moottoriin ja tarkista, että se pyörii tasaisesti ja tasaisesti.
• Kypsennä porchettaa korkealla lämmöllä 20-30 minuuttia kansi suljettuna. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä, jotta saadaan rapeaa säröilyä. Vältä kannen avaamista tämän prosessin aikana, jotta lämpö pysyy tasaisena.
• Alustavan kypsennyksen jälkeen vähennä lämpötilaa keskilämmölle 180°C-220°C.
• Jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila on 68 °C, kun kyseessä on medium-hyvä. Tämä kestää 1,5 -2 tuntia, riippuen porsaan vatsan koosta.
• Poista sianliha grillistä ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia. Tämä vaihe varmistaa, että mehut jakautuvat uudelleen ja liha pysyy mureana.