Sekoita keskenään sinappi, munankeltuainen ja fariinisokeri siveltäväksi myöhemmin kinkun pintaan. Työnnä kinkku grillivartaaseen.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa keskilämpöä varten (130–150 °C). Laita kinkku grillivartaassa grilliin ja kypsennä sitä noin 2,5 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 65–68 °C. Sivele sinappiseosta kinkun pintaan pari kertaa puolen tunnin sisällä. Sihtaa korppujauhoja kinkun pintaan. Nosta kinkku grillistä ja anna sen levätä 10–20 minuuttia ennen leikkaamista.
