Tee ensin bearnaise-majoneesi. Hienonna sipuli. Sekoita se hienonnetun rakuunan ja majoneesin kanssa. Lisää dijonsinappi ja mausta cayennepippurilla, suolalla ja vastarouhitulla pippurilla. Laita majoneesi jääkaappiin vetäytymään.
Huuhtele salaatti ja tomaatit huolellisesti ja kuivaa ne. Leikkaa tomaatit neljäksi tasaiseksi viipaleeksi. Hienonna sipuli. Laita vihannekset sivuun.
On tärkeää, että jauhelihassa on noin 20 % rasvaa, jotta pihveistä tulee mehukkaita ja maukkaita. Lisää jauhelihaan halutessasi 1 tl suolaa 200 grammaa kohti. Pihvit pysyvät siten paremmin koossa. Jaa liha noin 125 g pihveiksi ja muotoile ne pihvimuotin avulla. Jaa cheddar-viipaleet neljään osaan ja laita osat päällekkäin. Tee pihviin syvennys, aseta juustopino syvennykseen ja laita päälle toinen 125 g:n pihvi. Painele pihvien reunat toisiinsa kiinni sormin. Jos reunat jäävät auki, juusto valuu ulos grillauksen aikana. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.
Grillissä
Käynnistä grilli ja nosta pihvit suoraan lämpöön, kun grilli on kunnolla kuumentunut. Sulje grillin kansi ja kypsennä pihvejä, kunnes niiden pintaan nousee kirkasta nestettä. Käännä pihvit ja grillaa ne kypsiksi – käytä halutessasi epäsuoraa lämpöä, jotta pihvit eivät pääse palamaan. Nosta pihvit grillistä ja anna niiden vetäytyä hetken. Grillaa sillä aikaa hampurilaissämpylöitä, kunnes niihin muodostuu grillauskuvio.
Vinkkejä
Kokoa hampurilainen:
Laita sämpylän pohjalle salaattia, tomaattia ja hienonnettua sipulia. Laita vihannesten päälle bearnaise-majoneesia ja sen jälkeen juustotäytteinen pihvi. Laita lopuksi päälle sämpylän kansi.
