On tärkeää, että jauhelihassa on noin 20 % rasvaa, jotta pihveistä tulee mehukkaita ja maukkaita. Lisää jauhelihaan halutessasi 1 tl suolaa 200 grammaa kohti. Pihvit pysyvät siten paremmin koossa. Muotoile pihvit Weberin pihvimuotilla ja mausta ne suolalla ja vastarouhitulla pippurilla. Nosta pihvit jääkaappiin odottamaan grillausta.
Huuhtele salaatti ja tomaatit huolellisesti ja kuivaa ne. Leikkaa tomaatit neljäksi tasaiseksi viipaleeksi. Hienonna sipuli. Laita vihannekset sivuun.
Tee sen jälkeen sinihomejuustokastike. Raasta juusto karkeaksi raasteeksi tai hienonna se sormin kulhossa. Lisää majoneesi ja sekoita kastike huolellisesti yhtenäiseksi massaksi. Mausta suolalla ja vastarouhitulla pippurilla sekä sitruunamehulla, joka antaa raikkautta muuten melko rasvaiselle kastikkeelle. Laita kastike jääkaappiin odottamaan.
Jos ostit siansiivun palana, leikkaa se haluamasi paksuisiksi siivuiksi. Pekonisiivuista tulee siten parempia ja rapeampia, koska valmiiksi siivutetussa pekonissa on usein melkoisesti vettä.
Grillissä
Käynnistä grilli ja nosta pihvit suoraan lämpöön, kun grilli on kunnolla kuumentunut. Sulje grillin kansi ja kypsennä pihvejä, kunnes niiden pintaan nousee kirkasta nestettä. Käännä pihvit ja grillaa ne kypsiksi – käytä halutessasi epäsuoraa lämpöä, jotta pihvit eivät pääse palamaan. Aivan grillaamisen loppuvaiheessa laita pihvien päälle hieman sinihomejuustoa ja anna juuston sulaa. Nosta pihvit grillistä ja anna niiden vetäytyä hetken.
Paahda pekoniviipaleet grillissä rapeiksi ja nosta ne sen jälkeen talouspaperin päälle valumaan. Grillaa hampurilaissämpylöitä, kunnes niihin muodostuu grillauskuvio.
Vinkkejä
Kokoa hampurilainen:
Laita sämpylän pohjalle salaattia, tomaattisiivuja ja hienonnettua sipulia. Laita vihannesten päälle sinihomejuustokastiketta ja sen jälkeen juustolla maustettu pihvi. Viimeistele rapealla pekonilla ja nosta päälle sämpylän kansi.
