Kuori inkivääri ja valkosipuli ja
pilko ne, hienonna ne sitten tahnaksi
huhmareessa.
Paahda pippurit ja maustepippuria
pannulla miedolla lämmöllä
tuoksuvaksi, lisää valkosipuli-inkivääritahna
ja hienonna sileäksi
tahnaksi. Sekoita chilihiutaleiden,
merisuolan ja sokerin kanssa.
Sulata voi kattilassa, kaada
huhmareeseen ja sekoita hyvin.
Hiero mausteseos paistin pintaan.
Valmistele grilli epäsuoraan
grillaukseen miedolla lämmöllä
140–160° C. Valuta puulastut ja
laita ne savustuslaatikkoon. Laita
savustuslaatikko Flavorizer bars
-tankojen päälle (katso käyttöohje).
Aseta paisti epäsuoralle lämmölle.
Työnnä paistomittari paistin
keskelle, sulje kansi ja kypsennä,
kunnes sisälämpötila on 57° C.
Jos haluat vahvemman savuaromin,
voit lisätä liotettuja puulastuja.
Sivele paistia säännöllisesti
madeiralla.
