Tee ensin lihapullat. Sekoita jauhelihan joukkoon kulhossa suolaa, pippuria ja oreganoa.
Lisää leivänmurut, joita on kostutettu maidossa 15 minuuttia. Riko joukkoon kananmuna. Sekoita ainekset yhteen ja laita seos jääkaappiin vetäytymään.
Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli kastiketta varten. Huuhtele tomaatit ja hienonna ne.
Grillissä
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten, noin 260 °C. Jos käytät brikettigrilliä, tarvitset noin puolen piippusytyttimen verran sytytettyjä brikettejä.
Aseta pata ritilälle ja anna sen kuumeta. Lisää pataan ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kuullota valkosipuli öljyssä. Lisää sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota sipuli ja lisää sen jälkeen tomaatit. Tasapainota happamuutta lisäämällä joukkoon muutaman minuutin kuluttua hieman sokeria.
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla 20 minuuttia.
Ota jauhelihaseos jääkaapista ja pyörittele siitä lihapullia. Asettele lihapullat tomaattikastikkeen päälle ja keitä niitä kannen alla 10 minuuttia. Sekoita lihapullat sen jälkeen varovasti kastikkeen joukkoon ja keitä vielä 10–15 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä. Lihapullakastike on nyt valmis.
