Murskaa saksanpähkinät karkeasti, sekoita jauhelihan joukkoon ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla.
Sekoita sinappi, majoneesi ja hunaja keskenään pienessä kulhossa.
Kuori ja leikkaa punasipulit siivuiksi, lisää 1 ruokalusikallinen kasviöljyä.
Pese ja raasta päärynä karkeasti, lisää joukkoon appelsiinin kuori ja mehu.
Pyöritä lihasta neljä yhtä suurta palloa ja paina pallot pihveiksi hampurilaispihvipuristimen suurella puolella (1/2 LB).
Leikkaa hampurilaisen keskiosa pois metallirenkaalla tai lasilla (ø 5cm).
Muodosta pieni pihvi poistetusta.
Sivele kaikki pihvit lopulla kasviöljyllä.
Halkaise sämpylät, levitä päälle voita ja aseta sivuun.
GRILLISSÄ:
Aseta GBS-paistolevy GBS-grilliritilälle (suora lämpö) ja kuumenna noin 5 minuuttia.
Lisää voidellut sipulit paistolevylle, lisää sitten voi.
Paista sipulit pehmeiksi, lisää sitten raastettu päärynä ja punaviini. Keitä, kunnes neste on haihtunut lähes kokonaan.
Poista sipulit paistolevyltä.
Puhdista paistolevy ja kuumenna sitä vielä 5 minuuttia.
Paista pihvejä noin 1–2 minuuttia, käännä ne ja aseta pienet pihvit ja pekoni suoraan grilliritilälle suoralle lämmölle.
Käännä pienet pihvit 2 minuutin kuluttua ja poista suuremmat pihvit.
Poista kypsät pienet pihvit ja pekonit, paahda sämpylät nopeasti suoralla lämmöllä ja aloita hampurilaisten täyttäminen.
VINKIT:
Lisää grillauskastike sämpylän alapuoliskoon ja lisää päälle vuonankaali. Lisää sen jälkeen suuri pihvi, vuohenjuusto, hiukan sipulia ja pekoni. Aseta päälle vielä sipulia ja puolukkahillo (halutessa). Levitä sämpylän yläpuoliskoon sinappimajoneesia ja aseta se hampurilaisen päälle.
