Puhdista lampaanviulu ja poista siitä mahdolliset rustot.
Kuori valkosipulinkynnet ja raasta niistä 3 hienoksi raasteeksi.
Huuhtele rosmariini ja sitruuna, raasta sitruunan kuori ja hiero sitruunankuori, valkosipuli, hienonnettu rosmariini, suola ja pippuri lihan sisälle.
Sido lampaanviulu elintarvikenarulla 3-4 cm:n välein. Työnnä narun alle rosmariinioksia ja valkosipulinkynsiä eri puolille lihaa ja työnnä liha grillivartaaseen. Kiinnitä lampaanviulu paikalleen grillivartaan haarukoilla.
Grillissä
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 185 °C.
Kun grilli on kuuma, kiinnitä varras moottoriin ja käynnistä se. Sulje grillin kansi ja grillaa lihaa 1½-2 tunnin ajan.
Nosta liha grillistä, kun sen sisälämpötila on 60 °C. Anna paistin levätä peittelemättä vähintään 30 minuutin ajan ennen tarjoilua. On tärkeää, että lihan annetaan levätä, koska tällöin mehut pääsevät imeytymään takaisin lihaan ja siitä tulee mehukasta.
Vinkkejä
Voit grillata vartaassa myös luullisen lampaanviulun. Kypennysaikaa on tällöin pidennettävä.
