Melkein kuin aito napolilainen pizza kaikille pizzan ystäville
Peruna-pestopizza

Jos olet joskus tehnyt pizzaa tavallisessa uunissa, tiedät, ettei ole kovinkaan helppoa valmistaa täydellistä pizzaa rapsakoilla, ilmavilla reunoilla ja ohuella, rapealla pohjalla. Kokeile sen sijaan grillata pizzasi! Jos täydennät Weber-grillisi pizzakivellä, saat aivan yhtä herkullisen rapean pizzan kuin mitä sinulle tarjoiltaisiin Italiassa. Salainen ainesosa on nimittäin korkea lämpötila, ja juuri sen saat grillissä, jossa on pizzakivi. Pizzasi tulee muistuttamaan ihanaa kiviuunipizzaa, jollainen pizzan tulee ollakin. Korkea lämpötila on siis tärkeää onnistuneen pizzan valmistamisessa, mutta tarvitset tietysti myös hyvän taikinan ja lisukkeet. Annamme vinkkimme siihen, miten grillaat nopeasti ja helposti peruna-pestopizzan.

Kurkkaa alla oleva video saadaksesi yksityiskohtaisemmat ohjeet siihen, miten onnistut pizzan valmistamisessa:

Pizzaan tarvittavat ainesosat löydät alta. Ehkä joitakin niistä löytyy jo kotoasi keittiönkaapeista? Resepti on laskettu neljälle henkilölle, mutta sitä on helppoa suurentaa, jos aterialle on tulossa enemmän väkeä.

1 nippu rosmariinia
2 keltasipulia
32 perunasiivua
500 g mozzarellaa
15 ml oliiviöljyä
parmesaanijuustoa
10 g suolaa
pesto
250 g ricottaa 

Tämä herkullinen pizza perunan ja peston kera on napolilainen pizza. Aidon napolilaisen pizzan on täytettävä tiettyjä erityisvaatimuksia. Vaatimukset on asettanut järjestö nimeltään AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, Napolissa, varmistaakseen pizzan laadun. Osa vaatimuksista koskee sitä, mitä ainesosia pizzan valmistuksessa tulee käyttää. Myös uunille on omat vaatimuksensa sekä sille, kuinka suuri pizzan tulee olla, ja millaisen muotoinen. Tässä esittelemme melkein aidon napolilaisen pizzan. Se ei välttämättä täytä kaikkia virallisia vaatimuksia, mutta sen reunat ovat juuri sellaiset kuin napolilaisessa pizzassa tulee olla. Ja sehän on kaikkein tärkeintä! Pizzan reunan tulee olla ilmavaa, rapeaa ja täynnä ilmakuplia. Reuna voi hieman jopa palaa, kun pizzaa paistetaan, mutta juuri niin kuuluukin olla.

Todella hyvä pizzataikina on tärkeä asia napolilaisen pizzan valmistamisessa. Taikina saa perinteisesti sisältää vain neljä ainesosaa: Tipo 00 -jauhoa, vettä, suolaa ja hieman hiivaa. Tipo 00 -jauho on valkoista jauhoa, joka on erittäin hienosti siivilöityä. Jos et saa käsiisi Tipo 00 -jauhoa, voit käyttää sen sijaan erikoisvehnäjauhoa. Durumvehnäjauhoa voit käyttää taikinan alla, kun muotoilet pizzataikinaa pohjaksi, sillä tämä jauho ei tartu taikinaan niin helposti. Tämä vähentää sitä riskiä, että taikinasta tulisi liian kuiva ja jauhoinen. Voit myös sirotella hieman durumvehnäjauhoa pizzakivelle estääksesi pizzaa tarttumasta kiveen, kun paistat sen grillissä.

Myös itse muotoileminen on tärkeää, jotta pizzaan tulee rapea ja ilmava reuna. Ja luit aivan oikein, taikina muotoillaan mutta sitä ei kaulita. Työstä taikinaa varovaisesti sormenpäillä keskeltä reunoja kohti, jotta ilma painuu reunoihin. Älä paina pizzan reunaa. Tarkoitus on säilyttää niin paljon ilmaa reunoissa kuin mahdollista, jotta reunoista tulee yhtä rapeat ja ilmavat kuin niiden kuuluukin napolilaisessa pizzassa olla.

Weber Genesis on tehokas grilli, jossa on erittäin suorituskykyinen grillausjärjestelmä. Eri polttimot ovat helpot sytyttää ja jakavat lämmön optimaalisesti. Onnistuaksesi napolilaisen pizzan valmistuksessa täydennä Weber-grillisi pizzakivellä. Sytytä grilli ajoissa, jotta saat siihen kunnollisen lämmön. Grillin lämpötila saisi olla mieluiten noin 300 °C, kun aiot valmistaa pizzan. Sinun on muistettava laittaa myös pizzakivi grilliin, jotta se ehtii kuumentua. Se vie noin kymmenisen minuuttia. Sirottele vähän durumvehnäjauhoa kivelle, ennen kuin laitat pizzan siihen. Se vähentää riskiä, että pizza tarttuisi kiveen kiinni. Paista pizza pitäen grillin kannen suljettuna. Kun pizzaan on muodostunut korkeat, rapeat reunat ja rapsakka pohja, se on valmis. Ota pizza kiveltä pizzalapion avulla, laita päälle haluamiasi lisukkeita, jaa osiin pizzaleikkurilla ja tarjoile!