Joulusukka kaupan päälle yli 50 € tilauksille (rajoitukset ovat voimassa).*
Perinteinen suomalainen herkku – maustettu täydelliseksi
Lämminsavustettu lohi grillissä
Lämminsavustettu lohi on perinteinen suomalainen klassikko. Lämminsavustettua lohta tarjoillaan niin joulupöydässä kuin uudenvuodenaterialla, vappuna, juhannuksena tai aivan tavallisena sunnuntaina. Savustus on huomattavasti yksinkertaisempaa kuin moni ehkä luulee – erityisesti silloin, jos savustat lohen grillissä. Kun olet kerran kokeillut sitä, on erittäin suuri mahdollisuus, ettet osta enää koskaan valmista savulohta kaupasta kotiisi. Onnistumisen avain on ennen kaikkea lämpötilassa, maustamisessa ja savustustarvikkeissa. Peruna on lohen perinteinen lisuke, mutta olemme päättäneet tällä kertaa täydentää lohta grillatulla suippokaalilla, johon lisätään oliiviöljyä, yrttejä ja parmesaanijuustoa. Lopputulos on vastustamaton!
Tällä videolla näytämme vaihe vaiheelta, miten valmistat lämminsavustetun lohen grillissä.
Alla olevasta ainesosaluettelosta näet, mitä raaka-aineita reseptin toteutuksessa tarvitaan. Tarkista kuitenkin keittiönkaapit ennen kauppaan lähtöä – monia aineksista saattaa löytyä jo valmiiksi kotoa. Resepti on suunniteltu riittämään neljälle hengelle, mutta sitä on helppoa suurentaa, jos päivällisvieraita on tulossa enemmän.
Ainesosat 4 henkilöller
Ostoslista
Puolikas lohi
2 suippokaalia
500 ml vettä
10 ml oliiviöljyä
1 nippu ruohosipulia
1 nippu sileälehtistä persiljaa
4 g valkosipulijauhetta
6 g fenkolinsiemeniä
6 g sokeria
4 g kokonaisia pippureita
4 g korianterinsiemeniä
4 g sinapinsiemeniä
8 g suolaa
4 laakerinlehteä
Parmesaanijuustoa
Savustus – perinteinen tapa säilömiseen ja maustamiseen
Rustiikkisesta ja perinteisestä ruoasta on tullut yhä suositumpaa viime vuosina. Suomalaisten ruoanlaittotavat ovat tulleet yhä perinteisemmiksi, ja monien mielestä nykyisin niin ruoanlaiton kuin maustamisen tulisi tapahtua kunnollisella ja välittävällä tavalla. Savustus oli vuosisatoja normaali tapa säilöä ja maustaa erilaisia elintarvikkeita, ja nykyisin siitä on tullut todella suosittua. Savustamalla on nimittäin mahdollista tuoda esiin makuja, joita ei muilla valmistustavoilla saisi esiin. Se pätee niin elintarvikkeiden kylmäsavustukseen kuin lämminsavustukseen – ero on siinä, kuinka kauan savustus kestää ja missä lämpötilassa se tapahtuu. Lämminsavustus tapahtuu lyhyemmässä ajassa vähintään 70 °C:ssa, kun taas kylmäsavustus tapahtuu enintään 30 °C:ssa pitkän ajan kuluessa.
Lämminsavustetun lohen onnistunut valmistaminen grillissä
Elintarvikkeita voi savustaa monella eri tavalla, muun muassa grillin avulla. Se on uskomattoman käytännöllistä, sillä suurin osa omistaa grillin! Savustimen omistaminen on puolestaan harvinaisempaa. Käyttämällä matalaa lämpöä ja savustuslastuja on todella helppoa valmistaa herkullinen ja mehukas lämminsavustettu lohi grillissä. Savustuslastut toimivat luontaisena maunantajana, ja antavat aivan upean aromin. Hyvä idea on myös käyttää savustuslautaa, kun kokeilet savustusta. Savustuslauta takaa ennen kaikkea sen, että herkkä lohifilee ei jää kiinni ritilään, mutta antaa myös jonkin verran savun makua. Muista liottaa lautaa vedessä noin tunnin verran ennen savustusta – muuten on olemassa riski, että se syttyy palamaan.
Valmista sekä lohi että lisukkeet Weber Genesis -grillissä
Jos muutama vuosi sitten halusit valmistaa jotakin herkullista grillissä, olit usein pakotettu juoksemaan keittiön ja takapihan väliä saadaksesi aikaan kokonaisen aterian. Keitettävät tai paistettavat lisukkeet tarvitsivat uunia tai liettä, ja kaikki tämä oli pilata koko grillauselämyksen. Grillauksen ideahan on juuri se, että voi nauttia ihanasta säästä ja ennen kaikkea mukavasta seurasta terassille kokoontuneiden vieraiden joukossa. Ajattele, jos voisit valmistaa kokonaisen herkullisen grilliaterian ilman mitään muita keittiökoneita? Weber Genesis EPX-335:llä se on täysin mahdollista! Lisukkeet tähän lohiruokaan grillataan tietysti perinteisesti kaikessa yksinkertaisuudessaan, mutta totta kai Genesiksellä voi ihan yhtä hyvin esimerkiksi keittää perunoita tai valmistaa ihanan vihanneswokin.
Muunna grilli täydelliseksi ulkokeittiöksi
Weber Genesis EPX-335:llä voit keittää, wokata, leipoa, paistaa, grillata ja savustaa elintarvikkeita yhdellä ja samalla laitteella. Kaasugrilli tarjoaa erinomaisia, edistyksellisiä toimintoja, jotka yhdessä oikeanlaisten tarvikkeiden kanssa tekevät mahdolliseksi kokonaisen aterian valmistuksen ilman kommervenkkejä. Edistyksellisestä järjestelmästään huolimatta Genesis on helppokäyttöinen. Valmistautuaksesi lohen lämminsavustukseen käynnistä ensimmäinen poltin, ja anna grillin sitten lämmetä kansi kiinni noin 10 minuuttia. Kun lämpeneminen on käynnissä, voit poistaa ruodot lohesta, pilkkoa suippokaalin ja maustaa kaiken täydellisesti herkullisella fenkolimaustesekoituksellamme. Maustesekoituksessa fenkolinsiemenet, sinapinsiemenet, laakerinlehdet, suola, pippuri, sokeri, valkosipulijauhe ja korianterinsiemenet jauhetaan morttelissa hienoksi jauheeksi, joka sopii erinomaisen hyvin yhteen savustetun lohen kanssa.
Hanki oikeat välineet ja tarvikkeet lohen savustamiseen grillissä
Kuten aiemmin mainittiin, voit käyttää Weber Genesis EPX-335:ttä kaikkiin mahdollisiin valmistustapoihin, esimerkiksi savustamiseen. Sinun on kuitenkin varmistettava, että sinulla on oikeat välineet ja tarvikkeet käden ulottuvilla! Mitä tarvitaan lämminsavustetun lohen onnistumiseen Genesiksessä?
Savustuslastu kalalle ja äyriäisille
Weber tarjoaa monia erilaisia savustuslastuja, jotka sopivat erilaisille elintarvikkeille. Savustuslastut äyriäisille ja kalalle sopii erinomaisen hyvin, kun aiot lämminsavustaa lohta grillissä. Sekoitus sisältää huolellisesti valittuja hedelmä- ja lehtipuulastuja, jotka antavat hedelmäistä ja mietoa savun makua. Sisältö on tietenkin 100 % luonnollinen, ja takaamme unohtumattoman makuelämyksen.
Rosterinen savustuslaatikko
Upea sekoitus savustuslastuja tarvitsee tietenkin oman paikkansa grillissä. Siihen tarkoitukseen rosterinen savustuslaatikkomme sopii täydellisesti! Täytä laatikko savustuslastuilla, ja aseta se sitten grilliritilän päälle muuntaaksesi grillin savustimeksi.
Setripuiset savustuslaudat
Punainen setripuu antaa hienosti tasapainoista savunmakua ja sopii täydellisesti lohelle. Punaisesta setripuusta tehtyjä suuria savustuslautojamme voidaan käyttää useamman kerran ja ne varmistavat, ettei lohi jää kiinni grilliin. Savustuslautoja voidaan tietenkin käyttää myös muille elintarvikkeille.