Røgtræ til grillen

Røgflis er små stykker træ, der er blevet ’hakket’ groft, så de får et stort overfladeareal. De anvendes typisk i forbindelse med kortvarig tilberedning. Weber anbefaler at udbløde røgflisen i vand i mindst 30 minutter inden brug, så røgen ikke bliver for hurtig og intensiv. Røgflis kan drysses over de brændende briketter, lægges direkte på grillristen over de tændte brændere eller briketter eller placeres i en røgboks. Et par håndfulde røgflis er nok til 10-20 minutters røgning.

Røgchunks er træklodser på størrelse med en knytnæve. Chunks anvendes til røgning over længere tid, også kaldet ”low and slow”. Chunks er bedst egnet til brug i smokeren og kulgrillen, hvor de placeres mellem briketterne. Du bør ikke anvende chunks i gasgrillen, da de er alt for lang tid om at varme op og udvikle røg. Der er cirka et par timers røg i en chunk, og vil du være sikker på, at de ulmer fremfor at brænde, kan du lægge dem langs yderkanten af briketterne.

Røgplanken af cedertræ er oplagt til røgning, da den afgiver en lækker, svag til medium røgsmag. For at sikre, at planken ulmer fremfor at brænde, skal den lægges i blød i mindst en time inden brug. Herefter lægger du den på grillen på direkte varme i cirka et minuts tid for at ”brænde den af” (der må ikke gå ild i den). Placer herefter maden på den svedne side og tilbered den ifølge opskriften. Planken kan genbruges op til tre gange.

Tynde, bøjelige plader af cedertræ til at pakke om mindre udskæringer, som skal røges – uden fare for, at de falder gennem risten og ned i bunden af grillen. Læg pladerne i vand i ca. 30 minutter inden brug, så sikrer du, at de ikke brænder. Pladerne afgiver en delikat røgsmag og er velegnet til alle typer fisk, kød og fjerkræ.

Æble MILD

• Sødlig, kompakt og frugtig aroma
• Især velegnet til fisk, svinekød og fjerkræ
• Fås som røgflis og røgchunks

Bøg MILD

• Let, frisk og ren aroma
• Især velegnet til fisk, lystkød og ost
• Fås som røgflis og røgsmuld

Mesquite MEDIUM

• Røget, baconagtig aroma
• Især velegnet til oksekød, lam og vildt
• Fås som røgflis og røgchunks

Whisky KRAFTIG

• Dyb, sødmefyldt, let syrlig aroma
• Især velegnet til spareribs og fjerkræ
• Fås som røgflis

Hickory KRAFTIG

• Skarp, kraftig, baconagtig aroma
• Især velegnet til oksekød, svinekød, ost og vildt
• Fås som røgflis og røgchunks

Røgflisblanding til fisk og skaldyr MILD

• Blanding af løv- og frugttræ
• Frugtagtig, mild aroma

Røgflisblanding til svinekød MEDIUM

• Blanding af løv- og frugttræ
• Mellemsød aroma

Røgflisblanding til oksekød STÆRK

• Blanding af nødde-, løv- og frugttræ
• Stærk og krydret aroma