Det er en god idé at salte skinken dagen i forvejen, da det er med til at sikre et mørt, fast stykke kød. Så hvis du har tid til det, så læg ud med dette. Afpuds skinken for sener. Gnid den godt ind i salt, læg den i en pose, og lad den hvile på køl natten over. Skyl så saltet af skinken og tør den. Bind skinken op med kødsnor, så du får et mere ensartet stykke kød. Sæt så skinken på spyddet til rotisseriet.
Har du ikke tid til saltning, pudser du bare kødet af og sætter det direkte på spyddet og binder det op.
Drys med salt og peber.
Rør glaseringen sammen af alle ingredienserne.
VED GRILLEN
Gør grillen klar til indirekte varme – cirka 185 grader.
Sæt spyddet med skinken i motoren. Læg låg på grillen, tænd motoren på rotisseriet, og lad skinken stege i 1½ time.
Begynd herefter at pensle skinken med glaseringen med jævne mellemrum den næste halve times tid. Tag skinken af, når den har en kernetemperatur på 60-65 grader. Du kan eventuelt sænke temperaturen i grillen og forlænge tilberedningstiden – det vil kun gøre resultatet endnu bedre.
