Midterstykket af grisen fyldes med rosmarin, laurbær, samt salt og peber + krydderier efter eget ønske. rulles kødet sammen og bindes med kødsnor. Sættes på rotisseri.
Bland alle ingredienserne til salsaen i en stor skål. Dæk den til, og lad den trække i køleskabet, til den skal serveres.
VED GRILLEN
Kul
2/3 grillstarter hældes ud i bunden af grillen og rotisseriet sættes over til indirekte grillning i ca. 3 timer. Krydres med salt løbende.
Gas
De yderste brændere tændes ved lav varme, og rotisseriet sættes over ved indirekte varme i ca. 3 timer.
Pas på at varmen ikke bliver for høj, da den så vil brænde sværen på grisen. Og husk at komme en drypbakke under grisen.
TIP
Skulle det utænkelige ske at sværen ikke er sprød, fortvivl da ikke. Så skal man bare de sidste par minutter bare give det noget direkte varme, og så får man den perfekte sprøde svær.
