Krydr kamstegen med salt – sørg for, at saltet kommer godt ned mellem sværene. Tilføj evt. laubærblade mellem sværene.Stegen kan forberedes på flere måder; med Weber stegholderen, Weber stegepande eller på et Weber rotisseri.
Forberedelse med Weber stegholder:
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte, høj varme (230-250 grader). Hvis du griller på en kulgrill skal du anvende det, der svarer til en hel grillstarter med tændte Weber briketter. Sæt stegholderen midt på grillristen, og placer en alubakke med lidt vand i under stegen til opsamling af stegesky. Grill stegen ved min. 45 min. uden at åbne låget. Kontroller kernetemperaturen, vær opmærksom på at kernetemperaturen vil stige ca. 5-6 grader, når stegen hviler. Tag stegen af grillen og lad den hvile utildækket til den ønskede kernetemperatur er opnået. Vi anbefaler en kernetemperatur ml. 63-68 grader.
Forberedelse med Weber stegepande:
Klargør grillen til indirekte, høj varme (230-250 grader). Hvis du griller på en kulgrill skal du anvende det, der svarer til en hel grillstarter med tændte Weber briketter. Placer den keramiske stegepande på indirekte varme. Grill stegen i ca. 45. min. Kontroller kernetemperaturen. Efter 45. min kan man hælde 5 dl. vand i stegepanden. Luk låget og grill stegen færdig til den ønskede kernetemperatur er opnået. Husk at stegen kernetemperatur stiger 5-6 grader i hvileperioden. Tag den keramiske stegepanden og lad den hvile utildækket til den ønskede kernetemperatur er opnået.
Forberedelse med Weber rotisseri:
Som et alternativ kan du tilberede din flæskesteg på et rotisseri. Klargør grillen til indirekte, høj varme (230-250 grader). Hvis du griller på en kulgrill skal du anvende det, der svarer til en hel grillstarter med tændte Weber briketter. Monter stegen på rotisseriet og placer en drypbakke under stegen med vand i. Drypbakken bør tømmes løbende.
Grill stegen i ca. 45 min. uden at åbne låget. Efter 45 min. kontrolleres kernetemperaturen, vær opmærksom på at kernetemperaturen vil stige ca. 5-6 grader, når stegen hviler. Når den ønskede kernetemperatur er opnået, tages stegen af grillen. Lad den hvile utildækket til den ønskede kernetemperatur er opnået. Vi anbefaler en kernetemperatur ml. 63-68 grader.
Tip
SPRØD SVÆR: Tag stegen ud og sørg for at tørre stegen af. Rids sværen helt igennem med ½ cm mellemrum – pas på ikke at ridse i kødet. Gnid omhyggeligt groft salt kød ned mellem sværene.
