1. Dup kalkunen tør med et stykke køkkenrulle og fjern hals og indmad.
2. Pil løget skær det ud i kvarter, pil appelsinerne (gem skalden).
3. Skær appelsinerne ud i kvarter og stop kalkunen med løg, rosmarin og laurbærblade.
4. Skræl og hak ingefæren.
5. Bland smør, farin, ingefær, ingefærpulver og appelsinskal. Krydr med salt og peber.
6. Løsn skindet fra kødet – begynd ved halsen og lad fingrene glide langsomt ind under skindet, indtil du når til brystet. Pas på ikke at rive hul i skindet. Placer halvdelen af kryddersmørret under skindet.
7. Snør benene sammen med køkkensnor og krydr kalkunen hele vejen rundt med salt og peber.
Sæt kalkunen på rotisserispyddet.
Ved grillen:
1. Klargør grillen til indirekte varme, ca. 180 °C, med rotisseri.
2. Sæt rotisserispyddet med kalkunen i motoren og tænd.
3. Lad kalkunen snurre med grill-låget lukket i ca. 120 minutter.
4. Smør kalkunen med resten af kryddersmørret og grill videre, indtil kernetemperaturen er 75 °C.
Tag kalkunen af spyddet og lad den hvile i 15-20 minutter før udskæring.
Tip
Hvis skindet på kalkunen er svært at løsne, kan du lægge halvdelen af kryddersmørret ind i kalkunen
