Det er vigtigt, at det hakkede oksekød har en fedtprocent omkring 20 %, fordi det giver saft og kraft til bøfferne og forhindrer dem i at blive tørre. Rør eventuelt kødet godt med 1 tsk. salt per 200 g kød – det hjælper kødet med at samle sig og holde på formen. Form bøfferne med Webers burgerpresser, og krydr så med salt og friskkværnet peber. Stil dem på køl, indtil du skal grille dem.
Skyl salat og tomat godt, og lad begge dele tørre. Skær tomaterne i skiver, så du får fire pæne, gode skiver. Hak løget fint. Stil grøntsagerne til side.
Lav så blue cheese-dressingen. Riv osten groft eller smuldr den med fingrene i en skål. Tilsæt mayonnaise og rør dressingen grundigt til en ensartet masse. Smag til med salt og friskkværnet peber samt citronsaft, der giver modspil til den forholdsvis fede dressing. Stil den i køleskabet, indtil burgerne skal samles.
Bruger du et helt stykke bacon, skærer du skiver i den tykkelse, du ønsker. Det vil give bedre og sprødere baconskiver, da der ofte er en del vand ved skiveskåret bacon.
VED GRILLEN
Gør grillen klar til høj, direkte varme. Læg bøfferne på grillen, når den er blevet godt varm. Læg låget på grillen, og lad bøfferne stege, til der dannes klar saft på toppen. Vend så bøfferne, og lad dem grille færdig – eventuelt ved indirekte varme, så de ikke branker. Det sidste minut de grilles, lægger du lidt blåskimmelost oven på hver bøf, så osten smelter. Tag bøfferne af, og lad dem hvile, så saften samler sig.
Rist baconen sprød på grillen, inden du lægger skiverne på fedtsugende papir. Grill så burgerbollerne ganske kort, til de får grillmønster.
TIP
Læg salat på bunden, derefter tomatskiver og hakket løg. Læg blue cheese-dressing på, og følg efter med de grillede bøffer med smeltet blåskimmelost. Slut af med sprød bacon og toppen af burgerbollen.
