Læg ud med at røre mayoen – skyl og slyng estragonen, og hak den fint. Pres saften ud af citronen, som du lige har grillet hårdt først på skærefladen, og rør den sammen med mayoen og estragonen. Smag til med salt og peber.
Vask kartoflerne grundigt, og skyl og pluk rosmarinen. Skær hver kartoffel i rustikke både – de må ikke være for små. Vend dem i olie, salt og rosmarin. Hæld dem i kurven til rotisseriet, klik låget på, og sæt kurven på rotisserispyddet.
Krydr steaksene med salt og peber en halv times tid, inden de skal på grillen.
VED GRILLEN
Bemærk! Citronerne skal syltes et par dage før, de skal bruges. Vask citronerne og skær dem i halve. Gør grillen klar til høj, direkte varme. Grill citronerne hårdt i tre minutter med skæresiden nedad, tag dem så af, og lad dem køle lidt af. Læg dem i et stort sylteglas, og hæld olivenolie over dem, så det dækker. På den måde kan de holde længere. Lad nu citronerne stå i et par dage.
På selve dagen, hvor retten skal laves, gøres grillen klar til middel indirekte varme.
Sæt rotisseriet med kurven på grillen og start motoren. Læg låget på, og grill nu kartoflerne i 1 time – eller til de er sprøde. 4. Når steaksene skal på, er det vigtigt, at der er fuld skrue på varmen på grillen. Vend steaksene i olie, og læg dem på risten – nu ved direkte varme. Grill bøfferne i 3-4 minutter på hver side – det giver mediumstegte steaks. Når du kan se, at der trækker rød kødsaft op på overfladen af steaksene, tager du dem af. 5. Læg dem på et skærebræt, og lad dem hvile i fem minutter. Servér med frites, estragonmayo og syltede grillede citroner.
TIP
Du kan røre din egen mayo helt fra bunden – se hvordan på weberklubben.dk.
