Fjern fedt og sener fra kødet. Skær derefter kødet i tern på ca. 2 cm.
Skræl løgene, og hak dem fint. Pil og pres hvidløget.
VED GRILLEN
Klargør grillen til direkte, høj varme. Brug kulbakker, så det er nemt at skifte til indirekte varme.
Anbring stegegryden i risten, og luk låget til grillen, så stegegryden varmes godt op.
Hæld olie i stegegryden. Vent, til olien er godt varm, og brun så kødet. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem af i et par minutter.
Tilsæt paprika og tomatpuré, mens du rører rundt. Fortsæt med at røre rundt, til ingredienserne er godt blandet sammen.
Tag stegegryden af risten, og flyt kulbakkerne ud til hver side, så du kan fortsætte tilberedningen med indirekte varme.
Sæt stegegryden tilbage i risten, tilsæt derefter hakkede tomater, bagte bønner og vand. Sæt låget på stegegryden, og luk låget til grillen. Lad retten stå og simre i omkring 45 min., indtil kødet er mørt. Rør rundt med jævne mellemrum. Rør nu osten i, og lad retten stå i yderligere 15 min.
Smag til med sambal oelek, salt og peber.
Servér med majsbrød, cremefraiche og saltede peanuts
TIP
Tilsæt mere vand, hvis chilien bliver for tyk.
Du kan også bruge hakket oksekød i stedet for skært oksekød.
