Afpuds mørbraden. Rør vand, salt og sukker sammen. Læg den ferske mørbrad i lagen, så den er helt dækket. Lad den stå i køleskabet i 2 døgn.
Skyl mørbraden grundigt under koldt vand, og tør den af. Hæng nu mørbraden til tørre i ca. 2 dage i køleskabet.
VED GRILLEN
Fyld koldrøgnings bakken helt op med røgsmuld, og antænd den med en stormlighter.
(du opnår det bedste resultat med koldrøgning efterår og vinter, hvor temperaturen er lav. Eller om natten, når det er koldt udenfor)
Placer koldrøgningsbakken i grillen under kødet. Luk alle grillens spjæld næsten helt i. Lad den røge i ca. 10 timer. Gentag processen ca. 3 gange, afhængig af hvor røget du ønsker din mørbrad. Læg evt. mørbraden i køleskab om dagen, indtil du er klar til at gentage processen om natten.
TIP
Sørg for at opbevare røgsmuld tørt for at sikre, at det brænder optimalt. Det kan kræve lidt tålmodighed at antænde røgsmuldet, og det er derfor nemmest at bruge en stormlighter, som har en vedvarende gasflamme.
