Rens kødet for fedt og sener. Del kødet i to stykker. Krydr godt med salt og peber.
VED GRILLEN
Klargør grillen til direkte, høj varme – med trækul, hvis du griller på en kulgrill. Sæt støbejernsristen i GBS™-risten, lad den blive varm og grill kødstykkerne på begge sider.
Klargør nu grillen til 50/50 metode, middelhøj varme ved at placere kulbakkerne i den ene side af grillen. Læg støbejernsristen til side, og sæt midterstykket tilbage i GBS™-risten. Grill kødet, til at det har den rette kernetemperatur ca. 58 grader.
Lad kødet trække i minimum 15 min., og skær det ud på tværs af fibrene.
TIP
Du kan også tilberede kødet på en gasgrill.
Servér evt. kødet med salat, pommes fritter og hjemmelavet bearnaisesauce.
