Fjern senen på undersiden, og rids fedtet igennem på oversiden. Krydr culotten med salt og peber og evt. en tør rub (en blanding af tørre krydderier), som laves efter ønske.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme.
Læg kalveculotten på grillen, sæt iGrill-termometeret i stegen og grill den til kernetemperaturen er 56 °C (for medium).
