androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personer

    Serves personer: 0

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    3 min.

  • Sværhedsgrad

    Svær

  • Grilltemperatur

    25

Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

Koldroeget Lammekoelle
  • I stk. lamme kølle
  • 2,5-3 dl. groft salt

Specialudstyr

  • Weber Original Koldrøgningsbakke

Fremgangsmåde

I KØKKENET

Udben køllen – lad skankbenet blive på.

Fyld en passende beholder med salt i bunden. Læg køllen ovenpå, og dæk den yderligere med salt – det er vigtigt, at den er fuldt dækket.

Lad køllen salte i 3 uger på køl. Tjek beholderen hver uge for at se, om køllen er helt dækket med salt. Dæk med nyt salt, hvis det ikke er tilfældet.

Udvand køllen i 2 døgn efter 3 uger, hvor vandet udskiftes mindst 4 gange.

VED GRILLEN

Klargør koldrøgningsbakken: Hæld røgsmuld i, og antænd smuldet. Røg køllen 3 gange á 12 timer. Fyld koldrøgningsbakken med røgsmuld, hver gang den løber tør.

Hæng køllen til tørring ved max 10 grader i 14 dage, efter den er røget.

TIP

Brug altid kun groft salt til koldrøgning, da fint bordsalt er tilsat tilsætningsmidler.

    Gør det nemt

    Anbefalet tilbehør

    Flere opskrifter

    Du måske også kunne lide