Fremgangsmåde

I køkkenet

• Hak halvdelen af myntebladene fint, og kom dem i en skål. Tilsæt limesaft, limeskal, Cachaça, chilier, sukker, olie, cayennepeber, salt og peber, og bland det hele godt sammen.
• Hæld 1⁄3 af marinaden i en lille gryde, og reducer den til en sirup. Sæt til side.
• Skær i mellemtiden kyllingen i 3 cm store stykker, og rør dem godt sammen med den resterende marinade.
• Dæk med husholdningsfilm, og sæt i køleskabet natten over, så smagene kan trænge ind.

Ved grillen

• Klargør grillen til grillning (direkte varme), og forvarm den til medium varme.
• Sæt kyllingestykkerne på grillspyddene skiftevis med mynteblade, og grill dem i 8 minutter. Vend dem en enkelt gang efter ca. 4 minutter. Når kyllingen er gennemstegt (75°C), pensler du med den reducerede Cachaça-sirup.
• Servér med en frisk urtesalat.