Rens anden, og gnid den indvendigt med salt og peber. Skræl madæblerne, og skær dem i tern. Fyld anden godt op med svesker og æbler. Luk den med madsnor eller kødnåle. Montér anden på rotisseri-spyddet, og sæt gaflerne godt fast i kødet.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme. Sæt spyddet i motoren på grillen. Grill anden 30-40 min. pr. kg. Opsaml evt. stegesky til sauce med en alubakke med 4-5 deciliter vand i. Tag bakken af efter 90 min. på grillen, og hæld væsken gennem en sigte ned i en gryde.
Tip
Anden skal have stuetemperatur, når den skal på grillen. Tag den ud af køleskabet ca. 2 timer før brug. Du kan med fordel tilberede anden dagen før. Juleaften skal den blot varmes op ved høj varme lige inden servering.
Husk at hælde vand i alubakken, da det gør stegen ekstra saftig, og du undgår, at stegeskyen brænder fast.
