Køb for 375 kr og få et par julestrømper med i købet (begrænsninger gælder)*
Saltlage:
Opdag nye spændende smage og
en helt ny grillproces!
Selvom synet af en kalkun i saltlage er ret almindeligt i forbindelse med forberedelserne til julemiddagen, er saltlage en langt mere alsidig tilberedningsproces, end du måske tror. Eftersom du både kan forbedre smagen og opretholde mørheden i kødet, kan det være en god idé at integrere saltlage i din grilltilberedningsproces når som helst på året.
Back to Basics: HVAD ER SALTLAGE?
At salte er en traditionel tilberedningsproces, hvor man behandler kødet med et konserveringsmateriale såsom salt eller saltblandinger (som kan omfatte havvand). Du kan enten gøre dette ved at gnide det tørt på kødet eller opløse saltopløsningsmidlet i en væske, så dine ingredienser kan trænge ind i kødet over længere tid.
Men hvad er fordelen så ved saltlage? Når du tilføjer salt til din ret under tilberedningsprocessen, tilføjer du ikke kun et ekstra krydderi, der forbedrer smagen, du gør også din ret mør. Mens det normalt er kød, man salter, gælder den samme logik for saltning af andre ingredienser såsom grøntsager.
DERFOR SKAL DU BRUGE SALTLAGE TIL KYLLING OG ANDET KØD PÅ GRILLEN!
Du tror måske, at en ret i saltlage smager saltet eller endda syltet. Det er bestemt ikke tilfældet! Under tilberedningsprocessen smelter det overskydende salt samt saltopløsningen væk, så der ikke er nogen overvældende smag fra selve saltlagen – faktisk forbliver de naturlige smagsstoffer og tilsatte urter eller krydderier de primære smage i retten.
Selvom saltningsprocessen er forholdsvis enkel, hjælper det at have et par opskrifter ved hånden for at sikre, at du holder dig på sporet og får mest muligt ud af smagen. Her får du nogle af vores foretrukne saltede retter til din næste grillaften:
- Kalkun i saltlage: Denne ret sigter mod den organiserede type, for du skal i gang med forberedelserne 24 timer i forvejen. Begynd med at lave saltlagen med sukker og salt samt krydderier og urter, og læg kalkunen heri helt tildækket i 24 timer. Hvis du foretrækker kylling, bliver det mindst lige så lækkert. Når du er klar med din saltede kalkun, skal du fjerne den, hvorefter den skal duppes tør og dernæst lægges på den varme grill. Tip: Børst lidt urtesmør over kalkunen, mens den griller, så får ekstra smag!
- Røget svinekød: Den perfekte opskrift til en kulgrill. Denne opskrift kræver en hurtig og tør saltlage med salt og peber. Når du forbereder svinekød til grillen, gnides salt, peber og lidt olie over kødet. Lad det herefter hvile. Salten hjælper ikke kun med at skabe et sprødt ydre lag, men gør også kødet indeni mørt.
- Helstegt kylling: Vi har gemt en af vores favoritter til sidst: Denne helstegte kylling er en familiefavorit, og det er med god grund. Skyl og tør kyllingen, og lav en tør saltlage af salt og peber. Når kyllingen er dækket i lagen, skal du sætte den til side, mens du forbereder grøntsagsblandingen, og lade saltlagen gøre sit arbejde! Placér kylling og grøntsager i kyllingeholderen eller på dit rotisseri for et hurtigt og nemt måltid.
KLAR, PARAT, SALT OG GRILL!
For kød som svinekød og kylling er saltning en simpel proces, der kan optimere smagen og udnytte det fulde potentiale af ingredienserne. Går du efter den tørre gnidning eller den flydende saltlage? Uanset hvad du vælger, er denne proces alsidig nok til, at du kan eksperimentere med en række forskelligt grilltilbehør og opskrifter og nyde resultatet, når du lægger dine råvarer på grillen!
