En amerikansk klassiker med uimodståelig kødsmag
T-bone steaks med bearnaisesovs

Findes der noget bedre end at skære et lækkert stykke kød, som du selv har grillet? Hvis du elsker at grille ligesom os, går vi stærkt ud fra, at svaret er nej. Der er hverdagsmiddage, ekstra gode middage og helt uforglemmelige middage, og vi vover næsten at garantere, at denne ret hører til sidstnævnte kategori. Det skyldes hovedsageligt én enkelt detalje – nemlig kødudskæringen. T-bone steak er en utroligt velsmagende og saftig udskæring af oksekød, der er perfekt til grillaftenen og ikke kræver særlig meget forberedelse. Servér dine T-bone steaks med en lækker bearnaisesovs, og du er klar!

Se videoen herunder, hvor vi viser dig, hvordan du lykkes med dine T-bone steaks.

Med nedenstående ingredienser rækker måltidet til fire personer, men opskriften kan selvfølgelig opskaleres, hvis du skulle få flere middagsgæster end dét. Dobbelttjek gerne skuffer og køleskab, inden du køber ind – du har med stor sandsynlighed allerede flere af ingredienserne.

25 ml solsikkeolie
75 ml estragoneddike
1 g cayennepeber
2 g hvid peber
3 g salt
25 ml vand
20 g hvidløgspulver
30 g sort peber
40 g salt
4 T-bone steaks (350 g hver)
Estragon
250 g klaret smør (forsigtigt smeltet smør)
6 æggeblommer

T-bone steak adskiller sig drastisk fra andre udskæringer, da den består af forskellige strukturer. Navnet kommer fra det T-lignende ben, der adskiller oksemørbraden fra højrebsstegen, og udskæringen er taget fra den nederste del af højrebet. Med en T-bone steak på tallerkenen nyder du altså både en mørbrad og højrebssteg, hvoraf sidstnævnte er dominerende. Kødudskæringen kræver dermed lidt ekstra omtanke under tilberedningen, men det er nemt at komme sikkert i mål, så længe du har det rette tilbehør ved hånden. Takket være de forskellige strukturer i T-bone steaks er der heller ikke brug for krydderier eller marinader for at få en fantastisk smagsoplevelse – det er nok med en rub bestående af salt og peber. Bland krydderierne sammen i en morter, pensl kødet med solsikkeolie og påfør et generøst lag krydderier på den ene side af kødet inden grillning.

Som tidligere nævnt er T-bone steaks velsmagende, præcis som de er, og derfor er det nok kun at krydre dem med salt og peber. Smagen af andre krydderier kan du i stedet overlade til det tilbehør, du vælger at servere til kødet. Kartoffelbåde eller pommes frites er klassiske valg til T-bone steak, men i betragtning af kødets kraftige karakter, vælger mange i stedet et lettere tilbehør. En salat med en lækker dressing er et friskt og let alternativ, der passer godt til kød. Supplér med hvidløgsbrød!

Der var engang, hvor saucer kun kunne tilberedes på komfuret. Hvis man ville servere grillet kød med lækker bearnaisesovs som tilbehør, skulle man i gang med at løbe mellem komfuret i køkkenet og grillen i haven. I dag er der dog heldigvis andre muligheder! Weber Genesis EPX-335 fungerer nemlig som et komplet udekøkken og gør det muligt at koge, stege, grille, wokstege, bage og meget mere på én og samme enhed. Takket være gasgrillens avancerede system og mange smarte typer af tilbehør kan du nemt grille T-bone steaks og samtidig lave en lækker bearnaisesovs uden større dikkedarer.

Weber Genesis er, trods sit avancerede system, utrolig brugervenlig. Som forberelse til grillningen af kødet skal du tænde brænderne til den store grillzone og lade området opvarmes under låg i kort tid. Når det er tid til at lave bearnaisesovsen, opvarmer du den mindre sidebrænder, der er placeret til venstre for grillzonen. Easy peasy! Dette er den største grillinnovation i årtier, der lader dig tilberede komplette måltider udendørs – hvor festen er.

Weber Crafted-serien indeholder masser af skræddersyet tilbehør, der bidrager til kulinariske muligheder, du aldrig havde troet kunne lade sig gøre på en grill. Men hvilket tilbehør og redskaber har du egentlig brug for til at grille T-bone steaks på Weber Genesis EPX-335?